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foodclass 发表于 2010-01-13 13:14:04
烤肉中另一类致癌物杂环胺的产生机理还不明确。根据现有的认识,肉中的肌酸、碳水化合物和氨基酸是杂环胺的前体,而高温和长时间加热是产生条件。这些前体是肉中天然含有的,跟动物品种改良和现代饲料无关。烹饪方...
中国东北去骨牛排
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