• 10-06 英国科学家研究指出：巧克力或是儿童暴力源头
• 03-09 英国将出售“治痘”巧克力 恐致肥胖引质疑
• 01-15 违规添加喹啉黄色素 一批进口巧克力被退货

• 巧克力制品生产68问

  白云爱上糖 发表于 2009-11-03 16:47:43

  巧克力制品生产68问 转帖自xjian_1983 【1】什么是巧克力？ 巧克力是由可可制品(可可液块、可可脂、可可粉)、砂糖、乳制品、香料和表面活性剂等为基本原料，经混合、精磨、精炼、调温、浇模成型等科学加工，具...

• 糖果巧克力培训

  爱糖果 发表于 2009-10-25 20:01:05

• 巧克力

  依天 发表于 2009-09-24 18:47:16

    我是一个特别喜欢巧克力的人，喜欢它的那种丝滑的感觉，喜欢它那种慢慢融化在嘴里感觉，喜欢它代表的那份浪漫的感觉。爱人和孩子本来不喜欢吃巧克力，可是在我的传染下，也都慢慢的喜欢上了巧克力。朋...

• 麦芽低聚糖醇粉在糖果巧克力中的应用

  白云爱上糖 发表于 2009-08-13 14:19:40

  麦芽糖醇类产品主要品种有结晶麦芽糖醇、液体麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇和异麦芽低聚糖醇四大类。当前用于无糖糖果、低热量食品和糖尿病人专用食品需求量较大的是麦芽低聚糖醇。麦芽低聚糖醇的良好的物理化学特性，形...

• 巧克力“白霜”的解决方案

  白云爱上糖 发表于 2009-08-13 09:14:13

  巧克力“白霜”的解决方案           巧克力风味独特、口感好，颇受人们的喜爱。随着巧克力制品消费量的增加，其质量问题也越来越受到各方的关注。其中巧克力起白...

• GB糖果巧克力良好生产规范-征求意见稿

  jhb999 发表于 2009-03-31 15:42:13

  中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准   GB 17403-200X 代替GB 17403-1998             糖果巧克力厂良好生产规范（征求意见稿） Good Manufacturing Practice of C...

• 低反式酸――巧克力糖果的健康方向

  dandan1113 发表于 2007-10-21 15:24:53

  低反式酸――巧克力糖果的健康方向 低反式酸――巧克力糖果的健康方向2006年中国消费者对食品行业的关注的焦点，首当其冲的当属反式脂肪酸问题。食品行业专业人员与消费者一样，对反式脂肪的关注原起于反式脂肪...

• 巧克力的历史趣闻

  dandan1113 发表于 2007-08-02 13:58:01

  巧克力的历史趣闻       巧克力的原料是可可（可可介绍见本楼附）。它4000年前产于南美洲亚马逊河流域。     1300多年前，约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫choco...

• 6月1日起代可可脂超5%不再是巧克力

  江南游子 发表于 2007-05-31 10:29:47

     目前，市场上销售的“巧克力”并非名副其实。从6月1日起，代可可脂添加量超过5%的都不能直接标为“巧克力”，而须改名为“代可可脂巧克力”。为此，市民不用担心买到假巧克力了。根据去年 12月1日商...

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