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TG酶(谷氨酰胺转氨酶)在肉制品中应用注意事项
yongle 发表于 2010-04-20 12:31:17
TG(科瑞谷氨酰胺转氨酶)作为一种新型的酶制剂,在食品工业中的应用刚刚起步,但其优越的性能已受到越来 越多的关注,一股TG(科瑞谷氨酰胺转氨酶)热已由日、美、欧等少数发达国家逐步蔓延开来。 对致力于发...
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求酱卤类肉制品营销新思路
yilizhi 发表于 2010-03-18 13:48:09
求酱卤类肉制品营销新思路。谢谢!
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求酱卤类肉制品整套管理资料
yilizhi 发表于 2010-03-18 13:45:56
求酱卤类肉制品整套管理资料。谢谢!
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求酱卤类肉制品厂房设计图
yilizhi 发表于 2010-03-18 13:40:46
求酱卤类肉制品厂房设计图,格式最好我的电脑可以打开。谢谢!
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关于肉制品加工从肌肉中提取盐溶蛋白的探讨
轻舟 发表于 2010-01-06 14:38:18
关于肉制品加工从肌肉中提取盐溶蛋白的探讨 盐溶蛋白是肉制品加工的核心技术,可以说,盐溶蛋白的提取技术水平决定着肉制品的加工技术水平。盐溶蛋白的提取需要蛋白、盐、溶(水)三要素,还需要通过控制温度(加...
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肉制品真空滚揉的真空发现的新功能
轻舟 发表于 2009-10-31 20:55:43
时间过得真快,十月份一晃就要过去了,空间居然本月没有更新。 昨天一个小厂子的一件事让我对真空滚揉的真空有了新的认识,再滚揉含有脂肪的鸡皮肥膘等原料时一定切记要抽好真空,真空状态下,肉馅在滚揉时肉馅间...
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卤肉制品专用色素!
dengyanyanzi198 发表于 2009-10-15 11:56:01
卤制品专用色素 简 述:本品以精制红曲红色素为原料配制而成。属纯天然色素。 性 状:红橙色或酱红色液体。 特 点:耐热性好、色泽酱红自然、稳定,可以...
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肉制品专用色素!
dengyanyanzi198 发表于 2009-10-15 11:54:37
肉制品专用色素 简 述:本品以精制胭脂虫红色素、辣椒红色素为原料利用每个单色的特长配制而成。属纯天然色素。此色素弥补了肉制品单用红曲红色素颜色发暗、用胭脂虫红色素颜色发紫、用辣椒红...
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软包装卤肉制品
w_x_ping 发表于 2009-09-08 10:29:56
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实用案例5 绞肉是肉制品加工技术的重要一环
轻舟 发表于 2009-08-13 20:08:57
绞肉是肉制品加工技术的重要一环 时间:2009-6 地点:湖南、陕西 事件回放:2008-6月在湖南、陕西分别用同一个配方做一种小烤肠试验,结果是不同的厂家做出的产品质量区别很大,一个产品肉感强、口感好、色泽...
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