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• 新型胶原蛋白功能性软糖工艺的研究

  爱糖果 发表于 2010-01-18 15:12:39

• 红薯软糖生产工艺的探讨

  爱糖果 发表于 2009-11-02 14:58:49

• 软糖及其制作方法

  白云爱上糖 发表于 2009-11-01 15:46:41

  软糖及其制作方法 软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯，有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。 软糖中的水分含量从7～24%，还原糖20～40%。外形为长方形或不规则形。 软糖的主...

• 果胶软糖制做技术

  白云爱上糖 发表于 2009-11-01 15:39:29

  果胶软糖制做技术 目前世界上软质糖果的销量中，果胶水果软糖占有相当的比例，原因是果胶软糖具有质地柔软、结构细腻、口感爽快、货架期长等优点。从加工角度来看，果胶软糖比淀粉软糖容易生产，生产周期也短。 ...

• 无糖低能量软糖的典型配方和关键技术

  白云爱上糖 发表于 2009-08-13 14:11:35

  1．果胶软糖以果胶粉为凝胶剂，经过熬煮以后质地柔嫩而富有弹性，味微酸而带甜味，糖体透明爽口，具有令人愉快的水果风味。乳糖醇可用于低能量果胶软糖的生产，但一般要添加另一种多元糖醇以抑制乳糖醇可能出现的...

• 赛琼脂助力软糖产品开发

  白云爱上糖 发表于 2009-08-13 12:20:41

   以下为杨湘庆 沈悦玉文章： 琼脂来自于红海藻多糖，是一种至少含有两种多糖的混合物。类琼脂、赛琼脂也不例外。 琼脂、类琼脂、赛琼脂及其他可形成凝胶的红海藻多糖大分子主链都有化学结构极为类似的双六原...

• 明胶在糖果中作用及明胶软糖的制作要点

  白云爱上糖 发表于 2009-04-06 08:37:37

  明胶在糖果中作用及明胶软糖的制作要点 明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的...

• 明胶在糖果中的作用及明胶软糖制作要点

  cafe 发表于 2006-08-04 11:23:51

  明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白．且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强．进入胃后能抑制牛奶...

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