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• 提高烘焙食品面包品质要用酶

  zhangrongchao6 发表于 2006-09-22 17:10:20

  半纤维素酶（Hemicellulase） 半纤维素酶类是一组复杂酶的属名，半纤维素酶类包括内切木聚糖酶（endoxylanase）、外切木聚糖酶（exoxylanase）、纤维二糖水解酶（celllobiohydrolase）、阿拉伯吠哺糖昔酶（arabin...

• 木聚糖酶在面粉中的功能

  zhangrongchao6 发表于 2006-09-22 17:06:45

  面粉中存在着非淀粉多糖、戊聚糖，主要是阿拉伯木聚糖和阿拉伯半乳聚糖肽，其中阿拉伯木聚糖占戊聚糖60％~70％。一般小麦含阿拉伯木聚糖约2％，其中水溶性的为0．5％~0．8％，水溶性戊聚糖的持水力很强，一般能吸...

• 食品添加剂与酶工程

  zhangrongchao6 发表于 2006-09-22 17:04:07

  面粉中存在着非淀粉多糖、戊聚糖，主要是阿拉伯木聚糖和阿拉伯半乳聚糖肽，其中阿拉伯木聚糖占戊聚糖60％~70％。一般小麦含阿拉伯木聚糖约2％，其中水溶性的为0．5％~0．8％，水溶性戊聚糖的持水力很强，一般能吸...

• 食品专用粉的开发

  zhangrongchao6 发表于 2006-09-14 09:13:36

  消费水平不断提高，人们对食品质量的要求也越来越高，这就对制粉行业提出更高的要求，即面粉的质量要求应符合食品加工厂制作各种面制食品质量和营养等方面的要求。近年来，我国面粉厂的数量在不断增加，规模也在逐...

• 面粉工业的方向

  zhangrongchao6 发表于 2006-09-15 12:30:12

  工业简介     福加德面粉工业由肇庆市福加德面粉有限公司和广州市福 加德面粉有限公司组成。       肇庆市福加德面...

• 面粉研发的方向是食品专用粉

  zhangrongchao6 发表于 2006-09-15 12:32:50

  产品中心     面包粉系列   金加福特级面包粉   加福高级面包粉   红莲花600高级面包粉  ...

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• 食品工程原理－内蒙古农业大学
• 天工网
• 食品工程原理－上海交通大学

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