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• 辨香、评香与香精香料的挥发程度

  大豆蛋白粉 发表于 2010-01-19 12:45:24

     香精香料在空气中挥发、到达鼻腔、通过神经传到大脑后使人产生嗅觉。香气根据香精香料的挥发程度可分成三段。    1. 头香或顶香 （ top note ）：最初闻到的香气叫头香。如香水瓶打...

• 调香的基本任务、原理和目的

  大豆蛋白粉 发表于 2010-01-19 12:40:34

      目前调香技术分为两大类。一是日用化学品方面的调香术（Perfumery ），另一类是食品方面的调香术（ Flavouring Technology ）。本书着重介绍食品香精香料方面的基本知识、食品调香术的基本知识...

• 调 香

  老哥 发表于 2008-04-22 10:14:44

  一、调香的概念     天然香料及合成香料单独使用时，常得不到满意的香味，因此把上面两种香料调合而成香气稳定、香味令人满意的香料叫调合香料，在中国我们把它叫做香精。     在...

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