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  • 大豆中抗营养因子

    大豆蛋白粉 发表于 2010-01-16 16:19:32

    大豆中的抗营养因子有以下几种： 1 引起胰脏肥大的胰蛋白酶抑制剂：一般认为大豆中至少存在五种胰蛋白酶抑制剂，但是只有两种被分离纯化研究。1947年和1961年，Kunitz与Bowman-Birk分别提纯了两种胰蛋白酶抑制剂...

  • 吃鱼哪个部位最营养？

    foodclass 发表于 2010-01-14 17:37:48

    1、吃营养：鱼肉、鱼脑 　　鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。　　鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉...

  • 准妈妈并非营养越多越好 水果当饭吃埋隐患

    foodclass 发表于 2010-01-12 13:36:53

    【新闻来源】 新民晚报  根据我国产科学的定义，新生儿的出生体重等于或大于4000克就可以称为巨大儿。近年来，我国巨大儿的发生率有所上升，发生率为7.12%，由于胎儿巨大，导致剖宫产手术以及相关母婴并发症...

  • 怎样把牛肉炒得鲜嫩爽滑？？

    一缺三 发表于 2009-11-30 14:44:27

    冬季吃牛肉好很好，想能吃到鲜嫩爽滑的牛肉却不太容易。今天，就给大家介绍一下烹调牛肉的小窍门。　　由于牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发轫。首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片。在烹调时，除了传统的加山楂...

  • 中式肉制品与西式肉制品根本的区别

    轻舟 发表于 2009-07-27 14:26:24

    最近经常出差，好久没有发主题帖了，随便说两句，别让大家把我忘了 中式肉制品的热加工方式大多在95°C以上，西式肉制品热加工方式大多在85°C以下。综上所述，中式肉制品与西式肉制品根本的区别在于：中式肉制...

  • 我整理的电子书之一——营养食疗集合

    土豆烧牛肉 发表于 2009-04-27 20:06:50

    前段时间整理的了，根据论坛的这个帖子整理而成：http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=18488 做的比较粗糙，呵呵。这个好像是俺注册论坛以来整理的第一个电子书，下载地址：http://down.foodmate.net/zi...

  • 这样食蔬菜营养易流失

    王中泰 发表于 2009-04-17 22:02:22

    烧菜隔顿吃——营养素递减     有的人为了方便，一次烧一大碗，不但隔顿吃，还隔天吃，殊不知这样做会使维生素C及B族维生素大量破坏。经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20 %，放30分...

  • 在我眼里，可乐和营养快线的区别

    土豆烧牛肉 发表于 2009-04-12 15:47:15

    前些天下午下班回去总要买瓶可乐喝，好像是上瘾了 ，不喝睡不着觉，后来发现这样不行，就换个口味，买了瓶娃哈哈营养快线。发现这个不容易上瘾，在我看来差别在哪里呢：1、可乐是600ml瓶装，营养快线是500ml瓶装。...

  • 生啤和熟啤 谁更有营养更新鲜？

    梦迪 发表于 2009-03-26 11:16:33

        啤酒既能止渴，又有解热防暑的功效，历来是夏季饮品中的宠儿。特别是现在啤酒的种类繁多、口味各异，满足了不同消费者的不同口感。近年来出品的生啤酒以其清凉恬淡的风格赢得了消费者，他们感...

  • 十大最佳营养食品公布

    crs珊 发表于 2009-03-04 18:46:36

    美国《时代》杂志专刊日前评出了十大现代人最佳的营养食品。这十种食品依次是：西红柿、菠菜、坚果、西兰花、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红酒。 　　西红柿 多项研究发现，西红柿内含的番茄素，能大幅减少男...

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