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谁比较熟悉米花糖的制作
jjbdj 发表于 2009-12-04 16:27:28
各位同仁谁比较熟悉米花糖的制作，请给我留个号以便联系，谢谢！QQ：615136609 到时忘不了各位的好处。米花糖也有叫冻糖的，这个熬糖是有点难度的。我们这儿一般是手工摇膨化大米的。
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清宫八珍饴药糖的制作工艺
超级糖糖糖 发表于 2009-11-12 23:40:25
"清宫八珍饴"药糖的处方源于清代宫廷秘方-"八珍糕".采用原材处理.部分处理和成品处理三个工艺阶段制作的"清宫八珍饴"药糖集中药材和软糖为一体,每块药糖含生药1.8克,具有健脾.和胃.化湿的作用,既可治疗疾病,又可作...
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姜糖制作技术
白云爱上糖 发表于 2009-11-01 15:49:32
姜糖制作技术 姜糖系四川新都名产之一，相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜，略带姜味，绵软滋润，香味浓郁，爽神开胃，生津活血，属疗效食品。 原料配方 上等红糖28.5公斤 优质熟油4.5公斤 鲜姜1公斤 上...
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牛皮糖制作技术
白云爱上糖 发表于 2009-11-01 15:48:35
牛皮糖制作技术 原料配方 砂糖10公斤 饴糖8公斤 绿豆淀粉3公斤 香油5公斤 桂花0.5公斤 熟芝麻5公斤 水4公斤 制作方法 1.熬糖：将糖和水放入锅内熬制，糖溶化，水沸后，将淀粉用水溶解，用罗滤入锅内，随入随搅...
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软糖及其制作方法
白云爱上糖 发表于 2009-11-01 15:46:41
软糖及其制作方法 软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯，有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。 软糖中的水分含量从7～24%，还原糖20～40%。外形为长方形或不规则形。 软糖的主...
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奶油花生糖制作技术
白云爱上糖 发表于 2009-11-01 15:44:33
奶油花生糖制作技术 奶油花生糖系重庆冠生园食品厂著名产品，已有40多年历史。其制法系由花生巧克力脱胎而来，不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美。早在40年代就受到中外消费...
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口香糖及其制作方法
白云爱上糖 发表于 2009-11-01 15:43:16
口香糖及其制作方法 口香糖可分为板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三种。板式口香糖是口香糖中的主要产品，它的销量最多。泡泡糖的特点是可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡，它常用树胶脂等以加强其皮膜强度，糖衣...
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硬糖及其制作方法
白云爱上糖 发表于 2009-11-01 15:38:54
硬糖及其制作方法 硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的...
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正宗开封灌汤小笼包子的制作方法
良金美玉 发表于 2009-09-10 10:16:29
主料配料比例：猪后腿肉1斤 配料：食盐2钱、味精1.3钱、白糖1.3钱、料酒1.2钱、小磨香油1.5两、姜末3钱、鸡汤【或水】7-8两、酱油1.5钱。如嫌肉柴不香可适量加入肥五花肉，放在一起，放进绞肉机绞2...
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泡腾片糖的制作工艺（一）
白云爱上糖 发表于 2009-08-13 12:05:43
以下也是张忠盛老师的文章： 泡腾片糖是流行于欧美国家的一种压片糖，产品组份含有苏打与果酸，入水后会自然产生气泡群。泡腾片糖强化了人们日常所需的各种维生素、微量元素，尤其是维生素C，赋予了产品诱人的水...
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