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beijingaoyun 发表于 2009-02-24 20:58:06
http://www.cnmf.net/news/echo.php?id=43720&my=none&to_url=2
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beijingaoyun 发表于 2009-02-24 20:15:17
摘要:简要介绍了质构分析(Texture Profile Analysis)的方法,具体阐述了TPA质构参数的含义,并对面包片进行TPA测试,研究压缩速率和压缩程度对测试结果的 影响。结果表明,压缩程度对考察的五个质构参数有显著影...