食品无损检测技术属现代食品检测技术、现代电子信息技术、人工智能与模式识别等技术交叉渗透的新领域，是我国着力发展的方向之一。所谓无损检测，就是在不破坏被检测对象的情况下，应用一定的检测技术和分析方法对其内在品质和外在品质加以测定，并按一定的标准对其作出评价的过程。早在上世纪80年代，江苏大学的专家就开始了农产品无损检测的研究。经过20多年的努力，他们引入了信息科学领域中的高技术---融合技术，在单一检测技术的基础上将计算机视觉、电子嗅觉和近红外光谱分析等多种检测信息有机融合，取得了一系列创新成果。
此次开发的“农产品气味的图像化识别系统”,能够将食品气味转化为图像进行识别，使“闻”气味变为“看”气味；发明了国内外首创的视觉信息全面获取的苹果在线检测装置、多种指标全面获取的牛胴体等级检测装置以及外观、糖酸度、气味三种信息全面获取的水果检测装置等3台装置；在拓展应用对象方面，发明的计算机视觉软胶囊分选机、小型水果自动分选机，也均为国内外首创。
项目的实施使我国食品农产品无损检测的科研水平、技术水平总体达到国际先进，部分项目研究成果达到国际领先水平。成果直接促进了农产品产后处理水平的提高，对促进农民增收、发展现代农业、现代食品加工业作出了贡献。多项成果得到转化应用，据其中7家单位的数据，新增利润1.5亿多元。