食品论坛网友moonshine，某乳品企业质量和技术管理人员，主要从事质量管理和产品研发工作，在质量和食品安全管理方面具有丰富的经验，对地方乳企生产经营状况认识深刻。
以下为访谈实录。
食品伙伴网：与大企业相比，地方乳品企业有哪些特点或优势？
moonshine：与大企业相比，地方乳品企业在原料奶收购上有稳定的奶源，很多地方乳企都有自己的养殖场，原料奶质量稳定，价格也相对稳定。并且很多地方乳企业都是建立很早的国营农场发展而来，历史悠久，在当地具有稳定的消费人群。
食品伙伴网：三鹿事件会对地方乳品企业在原料奶收购、生产、销售方面带来哪些影响？应吸取怎样的经验教训？
moonshine：三鹿事件发生后，国家的监管给企业带来了成本的压力，检测费用上升，收奶价格上升。但在原料奶收购和生产上无大的影响，销售方面，由于大品牌的诚信度的下降，很多消费者转而消费当地的新鲜牛奶和奶粉，销量有所上升。
食品伙伴网：我国要制定统一的乳品安全标准，存在哪些问题或者困难？应该怎样去解决？
moonshine：乳品统一的安全标准早该出台，标准的制订除考虑安全性外，也要考虑企业的承受能力。如乳制品的抗生素残留问题，农药残留问题。至于如何去解决，那是专家们的问题。
食品伙伴网： 能否结合自身工作谈下振兴乳业，有哪些工作要做？
moonshine：振兴乳业，我觉得国家应该放弃发展大企业，让小企业关、停、并、转的观念。三鹿事件说明，由于大企业对奶源的争抢，才造成了三聚氰胺事件。在奶源相对稳定的地方企业，都未检出三聚氰胺。大企业为了卖点，概念炒作、欺骗消费者，愚弄消费者的事比比皆是。所以要振兴乳业，诚信是第一要素。第二，发展乳企，奶源建设应该走在前面，要建立规模化的养殖基地，确保原料奶质量。