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- 05-20 食品工业用加工助剂使用将增新规
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素海参加工技术
xianyunzhuang 发表于 2010-07-20 15:56:29
一、配方素海参粉(海藻提取物):8%;水:86.3%;大豆分离蛋白:3%;变性淀粉:1.5%;白糖:0.8%;A剂0.05%;鲜味素:0.2%;酵母提取物:0.05%;焦糖色素:0.001%(皮色);素鱼香精:0.01%。二、操作工艺1、把素...
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南瓜加工技术
一路有你 发表于 2010-03-04 14:51:52
南瓜加工技术要点 1、脱水南瓜片 工艺流程主要步骤包括:原料清洗、整理切分、浸漂、脱水和包装等。 原料 应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟南瓜为原料。 清洗 将南瓜于清洁水中洗涤。 整理、切分 将洗...
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2010年3月4 日-6日中美乳品生产与加工研讨会暨第四届中国乳业科技大会
永远是新人 发表于 2010-02-22 17:29:58
2010年3月4-6日中美乳品生产与加工研讨会暨第四届中国乳业科技大会 中美乳品加工会议日程.pdf(2010-02-22 17:08:48, Size: 1.67 MB, Downloads: 5)
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蛋白质在加工贮藏过程中的变化
foodclass 发表于 2010-01-29 20:23:27
1 蛋白质的变性 蛋白质变性是指当天然蛋白质受到物理或化学因素的影响时,使蛋白质分子内部的二、三、四级结构发生异常变化,从而导致生物功能丧失或物理化学性质改变的现象。 ...
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乳品加工关键技术与设备
硅化木 发表于 2010-01-20 21:09:57
我国实施乳品加工业发展战略的重点领域是针对制约我国乳业发展的关键技术与设备,依据引进消化和自主创新相结合的原则进行科技攻关,争取在以下技术和设备上取得突破,推动我国乳品加工业的科技进步。 1...
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牛奶加工讲义
硅化木 发表于 2010-01-08 15:14:37
第一部分 牛乳的成分及性质 [目标] 了解乳中的各种成分及其作用,了解牛乳的理化性质,重点掌握乳酸度概念及其计算。熟悉乳及乳制品中微生物的来源、种类,了解各种微生物的特性。掌握异常乳的概念...
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关于肉制品加工从肌肉中提取盐溶蛋白的探讨
轻舟 发表于 2010-01-06 14:38:18
关于肉制品加工从肌肉中提取盐溶蛋白的探讨 盐溶蛋白是肉制品加工的核心技术,可以说,盐溶蛋白的提取技术水平决定着肉制品的加工技术水平。盐溶蛋白的提取需要蛋白、盐、溶(水)三要素,还需要通过控制温度(加...
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桉叶药糖的加工
超级糖糖糖 发表于 2009-11-12 23:33:17
桉叶糖是一种药糖,具有清凉润喉、清洁口腔的作用,对防治伤风咳嗽也有一定助益。 原料配方 砂糖7.5公斤 饴糖2.5公斤 复方桉叶油220毫升 制作...
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姜汁硬糖的加工方法
白云爱上糖 发表于 2009-11-01 15:34:21
硬糖是所有糖果中密度最大的一种。一般硬糖其比重在1.5-1.6之间。硬糖在目前糖果市场上销路不佳,如果在花色品种及风味上改进是大有前途的。姜汁硬糖在市面上很少见,其加工技术如下: 1、原料处理:采用嫩...
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苹果加工相关资料
kalpaok 发表于 2009-10-30 09:19:39
苹果加工相关资料
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