食品方面的相关技术交流,问题探讨......
╃阴阳饺......
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下一篇 2008-08-30 15:29:45
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评论( 1 )
食品伙伴个性空间YO"u1X:E4@Z&wv 我是做速冻水饺的,水饺经过速冻后,在食用时
0]z;c9i"Lx^P7B0"P@@iLP3[0 经过沸水煮熟后经常出现,一面透明,一面发白的现象食品伙伴个性空间#`6nEj(Cp
食品伙伴个性空间-YPH&}1r$M 发白的那面像没有煮熟一样,其它里面就是没煮熟,不过再煮也是一个样食品伙伴个性空间ccQ M0t
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} B:y0 外面的粉已经糊化,里面的粉已经隔水,不能再糊化了食品伙伴个性空间{
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食品伙伴个性空间3auA&V'`Yw#g 吃的时候口感不好......食品伙伴个性空间d7aF,QR8}EW#^i
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DT#FQap7yA1CPg0 这种情况会有几种原因造成:面粉的原因、速冻的温度和速度、冷链过程中加温......
9gF qEMw0'n9lu(tH Zck0 想通过添加添加剂,来缓解这种现象
][O%R%C6h0\sN(K)wt x6U0 各位同僚有没有这方面的资料和原料呢.......
mLCv^t0食品伙伴个性空间s1^+M+HN"m 先谢谢了
iSH8P2J,mJ%Z@0
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hfxu365发布于2008-08-31 14:20:39
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和面工艺