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速冻白菜的口感?
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下一篇 2009-07-08 18:24:37
/ 个人分类:技术の讨论
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想用速冻的净菜(白菜),可是速冻过以后老是出现口感软化,没有脆感的现象,没有一点菜原有的味道。刚开始做出来以后,品尝的时候没有任何的问题,可是在冷库里面存放到了一个月左右的时候,再去品尝就不行了,就出现上面我说的那种情况。
食品伙伴个性空间A#TwaO 品尝的时候是包成速冻水饺品尝的,存放是在-18度的冷库中存放。
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原料厂家多次协商也没有解决相关的问题,刚才开始以为是原料的问题,后来调整了原料,可是这种情况还是存在,调整
工艺也没有多大的改善。
食品伙伴个性空间K~[
W*X0u&f 各位有没有好的解决方案。
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