食品杀菌新技术

上一篇 / 下一篇 2006-11-25 22:12:57 / 个人分类：电子资料

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发布日期: 2006-11-25
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   在食品加工中，杀菌技术是非常重要的关键技术之一，它与食品的保鲜和营养以及产
Rf{?'u*C)P$k)v0品的品质和风味密切相关，一向受到工程技术人员的高度重视。
V:qzbP Y {0    100多年来，经过研究人员的不懈努力，杀菌技术从普通的加热杀菌发展到今天各种
1C4x*W hW-h,u4v Q Y0先进的热力杀菌和非热力杀菌，特别在非热力的高压杀菌，生物技术、辐射及电效应杀菌食品伙伴个性空间'}(~VH/|Xx*r
等方面，有了重大的进展，取得了许多新成果，对我们日常饮食生活的安全方便和营养健
DZA{j*_4b/|p#p#V0康产生了深远的影响。
    在全世界，每年因杀菌不当所引起的食品腐败变质现象频频出现，甚至因微生物诱发
(t4W+T-cJ0的食物中毒等事故也屡见不鲜，为了减少或杜绝此类事故的发生，帮助人们更好地了解食
S)KF(A js0品杀菌的基本知识及掌握正确的杀菌方法、技术和工艺，我们编写了本书。书中内容包括
各种不同杀菌技术的现况和发展趋势、杀菌基本原理和主要设备、微生物控制和包装材料
OhC#rf1]c"`0的特性等。食品伙伴个性空间7@"A0eUr.s5~
食品伙伴个性空间7Q3y-YS-}Y

F/`1\W y:q0

第一章高压釜式热杀菌技术拓广应用………………………………………………………1
第一节概述…………………………………………………………………………………1
第二节高压釜式热杀菌新设备……………………………………………………………6
第三节高压釜式热杀菌用新型包装材料………………………………………………13
第四节高压釜式热杀菌食品新工艺……………………………………………………21
第五节高压釜式热杀菌保健食品和药品………………………………………………31
第二章新型超高温杀菌技术(UHT杀菌)………………………………………………37
第一节UHT杀菌食品的类型及其杀菌装置和效果……………………………………37
第二节欧姆加热法超高温杀菌……………………………………………………………45
第三节低黏性食品超高温杀菌……………………………………………………………50
......

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