瘦肉精到底是什么

     自从三聚氰胺事件食品添加剂事件发生以后，不少国人戏称从食品中完成了化学的专业学习，为数不少的消费者因噎废食，对食品添加剂谈虎色变，而有些反对食品添加剂的论调更是甚嚣尘上，以至一些严格按照规定合理添加了相关食品添加剂的产品，也受到了很大的影响。为此，红网记者专门就此问题分别采访了湖南省食品科学技术学会、湖南农大食品科技学院、长沙理工大学食品科技学院科研院校的专家学者，他们一致认为“没有食品添加剂就没有现代食品工业”，要还食品添加剂一个“清白”。 

     瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑出一场政治争端。奇怪的是，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用却是合法的。

瘦肉精到底是什么东西？此“瘦肉精”是彼“瘦肉精”吗？下文将为您详细解密。

“瘦肉精”是什么物质？
瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质。

瘦肉精是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。它不是指一种特定的物质，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。

目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做乙类促效剂（β-agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克伦特罗（clenbuterol）和美国允许使用的雷托巴胺（Ractopamine）。

而在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。

其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。

瘦肉精到底合法吗？
雷托巴胺是比较特殊的“瘦肉精”。

它的效率非常高，一吨饲料中加入不到二十克，就可以让最后长肉阶段的猪增加24%的瘦肉，减少34%的脂肪。这种物质在体内几乎不积累，动物实验和小规模的人体试验发现每公斤体重的摄入量在67微克之下时对于人体没有明显损害。FDA制定的雷托巴胺残留允许值是猪肉中50ppb（十亿分之一，50ppb相当于每公斤中含50微克），牛肉中的安全标准则为30ppb。

在这个残留量的标准下，一个50公斤的人每天吃上两斤半猪肉或者四斤牛肉都是相当安全的。

其它的国家或机构标准比美国的要严格一些。比如，加拿大和WHO的猪肉标准都是40ppb，而联合国粮农组织则是10ppb。日本和新西兰规定本国生产不许使用这东西，但进口猪肉中则允许有小于10ppb的残留。

中国禁止使用包括雷托巴胺在内的任何“瘦肉精”。因此，在中国，“瘦肉精”总是和“非法”二字连在一起。

雷托巴胺的通行证 

 总的来说，允许使用雷托巴胺的国家还是少数——共有二十余个；而禁止使用的国家共计超过一百六十个。

其它的“瘦肉精”，则几乎为全世界所有国家禁用。