海带是营养的海中蔬菜

海带是生长在寒带海域的一种海藻，常被人称为海中蔬菜。其品种可以用产地区分，口感和味道也不相同。因为不同的加工与料理方式，所使用的种类也会有差异。新鲜的海带有95%是水，3%为膳食纤维，热量低，是碘的重要来源，也含有与捕捉自由基和预防癌症有关的硒，以及少量的钙、镁、钾、铁等矿物质，有助于调理人体的生理机能和新陈代谢。此外，海带也是很好的碱性食品，如果我们摄取大量肉类或加工食品而呈现酸性的体质，摄食海带可以调整为健康的弱碱性体质。有文献中指出，海带中的碘可促进血液中三酸甘油脂（中性脂肪）的代谢，膳食纤维也以水溶性纤维为主，可帮助降低血中胆固醇，预防高血压、动脉硬化、脑中风等成人慢性病。一项本土性的研究也指出海带与血脂肪的降低是有相关性的。不过因甲状腺机能亢进而需要限碘的患者，应该避免海带的摄取。还有因为海带含有高量的钠，高血压患者在食用时，应该不要放盐或酱油等含钠成分的调味料，以免造成身体过度负担。