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碧海蓝天,钓几尾闲鱼,品人生滋味;心游尘外,温一壶老酒,约三五挚友,笑谈人间百态。人在江湖身不由己,知足常乐善待自己!
劳动密集型食品企业现场质量管理探讨之一:做好现场管理的重要性
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下一篇 2008-12-24 16:12:56
/ 个人分类:食品安全、质量管理篇
引子:过程决定结果,质量是生产出来的
hvG.q4]u+[0 1、质量和管理
A,z8D G$i-Yr0质量:一组固有特性满足要求的程度。食品伙伴个性空间 l)]9praW
要求:明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。食品伙伴个性空间Kk"o#E_[
食品质量:安全是基础,质量无止境。
1[`9i$BqBSk0人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的。食品伙伴个性空间p%l&}/`,zk.f$wj
安全性:当根据食品的用途进行烹调或食用时,食品不会对消费者带来损害的保证。食品伙伴个性空间1KA+Doyh},V)@
适宜性:根据食品的预期用途,食品可以被人们接受的保证。
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sE5pf0_bI;p @0 --CAC《食品卫生通则》食品伙伴个性空间.~K0B?$?;}
适宜性就是食品的质量,质量不是越高端越好,适宜的才是最好的,过度的质量只会造成成本无谓的增加,从而失去市场。
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wuK,PDL [0当然人们可以接受的对适宜性的保证,除了合同明示的,更多的是隐含的,必须履行的如法律法规的要求,甚至安全性的要求等等。食品伙伴个性空间(~n!FZA1rSS@ ]
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管理:指挥和控制组织的协调的活动。——计划、组织、领导(指挥、协调)、控制食品伙伴个性空间.^fz ~"B
计划:计划就是确定组织未来发展目标以及实现目标的方式。