干辣椒霉变退货事件
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t:MJMr+Lq行业:干制果蔬
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r'YE uu0产品:干辣椒
食品伙伴个性空间 x h`5A|4T食品伙伴个性空间ip/Ot2X(A-F&P背景:
'?T;U3k_T(q0 辣椒是人们生活中增味添色的蔬菜和调味品,适当食用有开胃消食,增进食欲,促进血液循环、驱寒健胃等功效,以辣椒为原料的产品有鲜椒,冷冻辣椒,腌渍辣椒、干辣椒,辣椒粉,辣椒碎,辣椒酱,辣椒红色素等。
2e`#L*i2[j/j0 辣椒是我国的传统产业,我国也是辣椒生产和消费大国。我国辣椒种植分布在全国28个省份,形成了以河南、天津、河北、贵州、湖南、新疆、陕西等为代表的区域性辣椒集散地。
-M8{]'CSu-D;I#O0 干辣椒是我国出口创汇的重要农副产品之一,出口量一直很大,韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等已经成为我国辣椒的常年进口国。干辣椒在农产品出口中有其独特地位,主要原因是干椒作为工业原料加工成食用红色素或辣椒油,在农残检测上不十分严格。
X B Yaa-`,WA0 干辣椒的出口品种主要有朝天椒、益都椒、望都红、线椒、大红袍等,主要产区有天津宝坻,河北望都、博野、翼州,河南内乡、淅川、永城、拓城,主要种植朝天椒及其改良品种如天鹰、新一代、子弹头等;山东的寿光、青州、平度等地,主要种植益都红;在湖南、陕西、辽宁、内蒙、宁夏等地,也有各种品种种植,以线椒、大红袍、朝天椒以及各种传统品种为主。
食品伙伴个性空间q{TG'I 品种不同,出口的国家和地区不同,出口以后的作用不同,质量的要求也不尽相同。北方地区在9月底辣椒基本成熟,叶片开始变黄、脱落,这时把辣椒整株拔起,摆在地上晒3-4天,再头向上堆放,晾晒干后采摘,水分合适后包装销售。
uD(jl0Xrf*Q O0 符合出口标准的干辣椒应为紫红色,无病,无斑,无霉烂变质,无花皮椒,色素含量达标,辣味适中,农药残留符合要求;因为出口干辣椒一般用常温集装箱运输,而且辣椒是自然干燥,易回潮,受天气影响大,水分含量及其均匀程度、不完善椒比例是控制的重要指标,尤其是出口美国、澳大利亚等运输期较长的国家。
%C%U3~xD7T0W$X_,]KOL2_AiS0事件:发美国干辣椒因霉变被退货
TNIXg|8C8qv+G0"\}{Bpz4n-\}0调查分析:
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}8M0 该批产品共两集装箱22吨,在×年10月底发货。
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J0 客户提出退货要求后,相关人员并没有感到非常吃惊,因为该批干辣椒发货时隐患太多,发货后大家一直担心出问题,当时的主要问题有:
y8j6x D4V8fN1T\0 1、虽然干辣椒在九月份开始采收,但要达到14.5%左右的水分,在正常的气候条件下,也要到十一月中旬左右,但本年度入秋以来,一直阴雨不断,十月底辣椒的水分尚未达到要求,一般在16-17%左右。
食品伙伴个性空间 u+x6LRh 2、从各农户收购来的辣椒,一般要统一晾干几天,使水分均衡,但该批货物在三天内从农户中收购装袋(塑料编织袋)发运,没有均衡水分,且收购期一直阴天。
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f 3、出口常温运输的干制蔬菜、干果等产品,装集装箱要选择晴朗、干燥的天气,但该批产品装箱当天下雨,且装货台无挡雨设施,临时用篷布挡雨装箱。
食品伙伴个性空间4}~Tq7F3en'XA[ 4、该批产品由于发货匆忙,装完袋马上装箱,产品间缝隙大,装箱困难,原定的11吨 /集装箱在集装箱内塞的很紧,准备放在集装箱四壁、上下吸收、缓冲水分的纸板,只放了下面和两侧,前后和上面没有放,而上面的纸板是最关键的,但由于没有空隙,无法放置。
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DPNM0 虽然存在以上隐患,但由于客户称产品已断货很久,急需原料,订货心切,要求在十月底发运两集装箱,水分高点没关系,而公司业务员为新招员工,开展业务心切,与客户签订了合同。
食品伙伴个性空间&DYy^0qXJ 本着满足客户要求,急客户所急的原则,在存在上述隐患的情况下,还是按合同要求在十月底匆忙发运了两集装箱干辣椒产品,最终导致退货的后果,而货物退回后已霉变严重,给公司带来很大的经济损失。
食品伙伴个性空间&O#poqg4^E食品伙伴个性空间4ryt z7C"]2]8}整改措施:
食品伙伴个性空间"Og?Yg 1、业务员要充分了解客户要求,然后与生产和质量部门沟通,合理把握原料市场情况、公司能力和各种条件,确信能满足客户各方面的要求以后,才能与客户签订合同。
"Fn:cR!^bB"IM0 2、发运干辣椒、花生米、花生果等干果蔬菜产品,必须提前收购,统一晾干或机械风干均衡水分,检测合格以后方可发货。
_o$`M4}/xmE'F0 3、装运前要关注天气情况,选择晴朗干燥的天气进行,装箱数量适量,不可为了降低运费而勉强多装货物,导致不能放置纸板、干燥剂等。
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|-Q0m-k_| gK&g6B0工作体会:
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Y"e*x 一次存在侥幸心理但最终还是导致退货的事件,表面上看属于偶然事件,其实反映了一个如何理解“以顾客为关注焦点”的问题。
z!fL4J.N\ q6GR0 质量管理八项原则中,“以顾客为关注焦点”排在第一,它提出了“组织依存于顾客。因此,组织应当理解顾客当前和未来的需求,满足顾客要求,并争取超越顾客期望。”的观点;更有咨询顾问公司、营销策划公司借题发挥,大谈市场导向理论,大市场小生产理论。还有某跨国公司关于“顾客永远是对的,如果顾客错了,请参看第一条”的经典解读,加上食品市场竞争激烈,使一些公司,尤其是销售部门,把“顾客导向”“市场导向”进行了错误的诠释,对顾客的要求进行片面的理解,公司不能生产的订单也接,公司生产不出来的订单也接,质量不能保证的订单也接,客户违反国家有关规定的要求也接受,等等,诸如此类,还美其名曰:以顾客为关注焦点。如有其他部门提出异议,还会被说:没有客户公司无法生存,还要你们这些部门干什么?
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~T5JU*Jc 在ISO9001:2000标准中,顾客的概念是广义的,顾客的要求也是广义的,不是接了某一个订单,满足了某一个发货期,做出了某一个让步,就是满足顾客要求,在这个订单的背后,在发货期的背后,在一个违反国家规定的灰色要求的背后,还有“质量、数量、交货期、安全性、符合双方国家的法律法规”等各方面明示和隐性的要求,只有这些要求同时满足了,才算“满足顾客要求”,所以,ISO9001:2000中有如下要求:
#rI@$~Cv"t%@07.2 与顾客有关的过程
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M1e}E7.2.1 与产品有关的要求的确定
/HHI_9[[ c$\07.2.2 与产品有关的要求的评审
!d3@d C0d4Zj@0组织应评审与产品有关的要求。评审应在组织向顾客作出提供产品的承诺之前进行(如:提交标书、接受合同或订单及接受合同或订单的更改),并应确保:
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}P.^E9Aa)产品要求得到规定;
食品伙伴个性空间7\-Y\&H.T"\/PiE0yb)与以前表述不一致的合同或订单的要求已予解决;
食品伙伴个性空间ei[+x6jEMc)组织有能力满足规定的要求。
6V_HeDq0 所以,片面理解“满足顾客要求”,通过对顾客让步迎合顾客,取得顾客暂时的“满意”,而做出自己不能达到的承诺,或者违反国家规定运作,无异于饮鸠止渴,最终会失去顾客信任,给公司造成损失,甚至因为违反国家法规而受到惩罚。
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R3Q5@$G0相关链接:干辣椒鲜亮的背后是违规
3B9s-p&rq(eUWej0天气转冷,大家打边炉,都喜欢加些辣椒,热呼呼地吃着暖和。但是,人们却很少会留意,那些色彩鲜艳的干辣椒,会暗藏着什么见不光的东西呢?
i.B(Z-n%M2mf)g&Z0在韶关南雄的一些乡镇里,不少农民都有种植辣椒,现在正是辣椒收获的季尾。做辣椒生意的商贩们,更是抓紧时间,除了专门到集市里收购新鲜辣椒外,还会开着三轮车,在距离集市不远的路边等候着。
/o}W FQ5x5v0昨天,刚好是湖口镇的集市日。上午十点来钟,很个商贩都已经收购了不少的新鲜辣椒,车里一包包的塞得满满的,三轮车旁边也放了一袋袋的,趁着空闲时间,还将辣椒进行分捡。商贩们这些收购这些新鲜辣椒是要做成干辣椒的,一线记者来到第一个商贩家里。一位中年妇女带着一线记者上了楼,几个大房间里,堆满了已弄干的辣椒,还没有包装好,最少也有七八百斤。
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hza"I0阿姨表示,这些东西颜色很亮,是因为用硫磺来熏过才晒干的。而且这位大姐回答得很坦然,没有丝毫要掩盖的意思,看来这在行内挺公开的事儿。
9` kQ~'B,r0记者又到二楼熏辣椒的房间里去探个究竟。这个房间很专业,用砖砌成一个大的窖子一样,里面的空间可以放大量的辣椒,窖子设有两个小门,小门下面有个烧火用的灶口。
&u:^?Kw7X0就在堆放木炭柴火的地上,一线记者发现了一个包装袋。一看,上面写着“工业硫磺”的字样。打开口袋,里面还有一些硫磺,袋子旁边的一个小盆里,也装着硫磺。屋外的那小堆木炭碎里,也夹杂着硫磺。食品伙伴个性空间"wav9u8MR
工业硫磺有毒的化工原料,是国家明令禁用于食品加工行业,明知道有毒,却照用不止,甚至是不加掩饰。据知情者透露,在这一带凡是做干辣椒加工,几乎都用工业硫磺熏蒸的工艺。
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I}{:~M0要是提出来不用硫磺熏过的干辣椒,还真不容易,得提前把定金押上。食品伙伴个性空间qB:r1bIL
这些工业硫磺从哪里来的?干辣椒用硫磺进行烟熏后,颜色会更加亮丽,但是这样的干辣椒对人体又会产生什么危害呢?食品伙伴个性空间+xFG!t.Sb
根据知情者的线索,一线记者于晚上,又来到南雄另一个辣椒生意大镇,也就是乌迳镇。出售工业硫磺的店铺并不公开,晚上也只开个小灯,光线暗得很。只有熟人才能进去买到硫磺。这家店里专做硫磺生意,满屋子里的硫磺已经卖剩了十来包。食品伙伴个性空间.P#Ue!Tw
那些老板把硫磺买回去后,是怎么样熏辣椒的呢,我们偶然拍到了以下镜头。他们先点燃纸碎,直接放在装上了硫磺的盘里,煽煽风,硫磺就能慢慢燃烧起来,发出又蓝又紫的微弱之光,同时冒出十分刺鼻的气味。
.X-B4L6m/}fk0记者在拍摄时,不小心风吹过来,吸了一口,呛得鼻子和咽喉都很不舒服,看来,住在附近的村民肯定更是受罪。
#OU'`%X gI&_a0用工业硫磺熏辣椒,在附近的大街小巷,是人人皆知的秘密。经过这样加工过的干辣椒,却源源不断的从这里销往各地。按规定,工业硫磺在食品中是严禁使用的。因为它含有铅、砷等有毒物质,熏制过程中会使这些有毒物附着在辣椒中,人们食用后会对呼吸系统及肝脏、肾脏产生危害。 硫磺燃烧产生的二氧化硫,还会引起慢性鼻炎和上呼吸道及鼻孔出血。食品伙伴个性空间;eeDD@X
据记者调查了解,用工业硫磺熏制干辣椒的作法,在行内,已经是多年的传统,不过,难道是传统就是合理的吗?提醒一下大家,买干辣椒时,注意不要选择那些颜色特别亮丽的。而且还要仔细闻闻干辣椒的气味,有硫磺味的,千万别买。食品伙伴个性空间pq.o^"Hg dx$q食品伙伴个性空间}m~-n:pV z*v-\2]干辣椒霉变退货事件.doc食品伙伴个性空间'@L~5?
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