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碧海蓝天,钓几尾闲鱼,品人生滋味;心游尘外,温一壶老酒,约三五挚友,笑谈人间百态。人在江湖身不由己,知足常乐善待自己!
去一家工厂看生产的反馈
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下一篇 2007-03-04 11:04:18 / 天气: 阴雨
/ 心情: 平静
/ 个人分类:食品安全、质量管理篇
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1、包装间发现有员工头发外露,两员工工作服领部粘贴不能粘牢,有头发外露隐患,二包间也发现员工身上有携带头发现象。'U3H^a)^.Bg0工作服帽式样的改进,从硬件上对预防毛发混入有了保证,但硬件发挥作用还需要在管理上下功夫,加强检查监督,才能最大限度地发挥硬件的作用,发现新的问题和隐患,以求改进,从而不断地提高产品质量,减少客诉。食品伙伴个性空间'tp-C eIv7lVjKA2、二包间装箱处积压现象严重,未装箱和已装箱的产品堆积严重,员工手忙脚乱,放入箱内的标签掉落地上,员工也未能发现,踩在脚下。食品伙伴个性空间oT*A%n;{?%L0W0[工序间半成品积压,是发生质量问题的重要原因之一,如:产品、物料落地造成污染;已检测和未检测的半成品混在一起容易混淆(如过金探,金探两侧的案面均堆积产品,落地后很难分辨是否已过金探,未经培训的员工很可能就会将未经过金探的产品放到已过金探的产品里);员工手忙脚乱容易出错;另外有微生物繁殖、冷冻产品缓化等等。M/E
|(hI%L03、纸箱盖印章处被印墨污染的纸箱不要再使用。z,v9VI)h7D`iSf04、产品的形状要随时强调、检查监督。8gAu+j-G,E
~05、鸡肉切块问题:检查滚揉前的肉块,存在以下问题,请反馈屠宰厂改进:食品伙伴个性空间n1?Y"N:LW[①腿肉边余皮、脂肪没有修除。食品伙伴个性空间.E6zv^k1?%lfc②很多肉块黄皮、长绒毛很多,这样的腿肉是不允许加工该产品的,可以挑出修除黄皮加工肉串或去皮产品,还望在切块前的原料挑选时加强控制。食品伙伴个性空间-b9~KSW\b③在以肉块上发现一黑色毛柱并有0.5cm左右的羽毛。CB7PnC.X-zV0R06、半成品运输问题:由于多次出现羽毛投诉,但找不到真正原因,去年也曾提出加强半成品运输过程和容器的检查问题:屠宰厂的冰鲜库、盛放半成品的容器的卫生、运输车辆内的卫生、运输过程(路线、是否密闭)、熟食厂的冰鲜库卫生等等,因为羽毛一旦粘附在容器和产品上,很难再通过检查发现。食品伙伴个性空间
o9QfI4iQ以上问题,望引起重视,不断规范生产过程的管理,提高产品质量,减少客户投诉。ys7`
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