食品真空冷冻干燥研究

上一篇 / 下一篇  2006-07-14 17:12:01 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 个人分类：技术

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真空冻干技术是干燥技术领域中科技含量高、涉及知识面广的一种技术,因其产品具有绿色、方便、保健功能,使该技术日受关注．文中阐述了冻干机理与工艺,通过真空冻干与热风干燥产品品质的比较,阐明冻干食品的特殊性,并从设备、工艺及特性三个方面指出真空冷冻干燥存在的问题．
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食品真空冷冻干燥研究.doc
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TAG: 食品新闻 技术

东方1982的个人空间 东方1982 发布于2006-07-14 19:22:44
谢谢，山东有几家做FD的已经很成熟了，不过都是在做出口生意，因为这种产品的成本比较高，主要是在FD设备上。space.foodmate.neti0nyw3CAS*N_
  我了解到好象市场上已经有出售FD的方便水饺的了，不过不是一般公众可以消费的。我想如果有一天它的成本能降下来的话，那么全国方便面公司就要好好考虑考虑出路了。
6Y6PV+R-fD食品伙伴个性空间   FD的产品复水性很好，比一般的AD、VF的都要强，因此如果哪一天我们的方便面中的调料包全部换成大块的FD的蔬菜的话，真好了。说明一点这种方便面在日本、韩国等发达国家都有销售，国内也有做这种出口方便面的。
wisdomydc的个人空间 wisdomydc 发布于2006-07-15 08:40:54
以前做过几年真空冷冻干燥食品，感觉FD产品确实不错，不仅能保持食品的原汁原味，且使食品的保存性大大延长。只不过成本有点高。
卡長老之個人空間 cafe 发布于2006-07-15 08:46:25
我7、8年前使用过冻干水果粒，感觉水果的风味保持得很好。
+B4w Cc F食品论坛;食品社区但也发现冻干水果粒有一个致命的弱点就是太容易吸潮变软，而且吸湿后粘结成团。不知道这个问题是否现在解决了。
rouhewu2008发布于2006-07-15 10:12:41
谢谢楼主！！先下看看。
食品研发发布于2006-07-15 15:25:52

QUOTE:

原帖由 cafe 于 2006-7-15 08:46 发表食品伙伴个性空间0f'n!EjY:X)P-i
我7、8年前使用过冻干水果粒，感觉水果的风味保持得很好。
0f%}@M6K.F.E但也发现冻干水果粒有一个致命的弱点就是太容易吸潮变软，而且吸湿后粘结成团。不知道这个问题是否现在解决了。
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我们就做这种FD的各类产品,现在也解决不了吸潮变软的问题,因为这种产品的基本特征就是这样的,除非在外太空使用或在空气湿度低于40%的环境中,所以只有变通的办法:食品伙伴个性空间RP\ CSWB p \/@a
1用铝箔袋装或镀铝膜包装. L(I3F.Gv0[*d
2如果是即食的话用小包装的,打开后一次吃完.
wesee发布于2006-07-16 10:12:18
下来学习学习，谢谢！
wanghewu的个人空间 wanghewu 发布于2006-07-16 12:44:20
FD工艺能够保持产品的生物活性，如冻干果蔬产品在国外就销售的很好。
卡長老之個人空間 cafe 发布于2006-07-16 20:33:36

QUOTE:

原帖由 xinjg 于 2006-7-15 15:25 发表O?h j(Ax3a

8hv5WfE+hS食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等我们就做这种FD的各类产品,现在也解决不了吸潮变软的问题,因为这种产品的基本特征就是这样的,除非在外太空使用或在空气湿度低于40%的环境中,所以只有变通的办法:食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等xg#q9j _e
1用铝箔袋装或镀铝膜包装.$q3{3L SR!lN6N/b
2如果是即食的话用 ...
ep:sw$@lshd食品伙伴个性空间
'U!G~,y8h)|食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等我当时用的是从美国进口FD蓝莓粒、FD草莓粒，它们的包装是用铝箔袋，但还是会吸潮的。
qiuhm2002的个人空间 qiuhm2002 发布于2006-07-17 14:11:30
我在南京老山集团看到过冷冻干燥!
食品研发发布于2006-07-17 14:38:50

QUOTE:

原帖由 cafe 于 2006-7-16 20:33 发表食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等G:gng1P"K+C+c5o
食品论坛;食品社区1yMn        LS,[DLk,z

bA+G]*ebi]我当时用的是从美国进口FD蓝莓粒、FD草莓粒，它们的包装是用铝箔袋，但还是会吸潮的。
cOCyyF食品伙伴个性空间
0wqj.O&q-w食品论坛;食品社区那应该是包装有问题:没有密封好,或者他们的这种袋子阻隔性能太差了,或者还没有包装就已经吸潮了.食品伙伴个性空间        F.c
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[ 本帖最后由 xinjg 于 2006-7-17 14:40 编辑 ]
hanjianchun发布于2007-01-18 14:17:53
我能看看你的文章吗？
lyj8051发布于2007-01-20 03:42:39
成本太高了,目前国内难以普及
xiaolinmail发布于2007-02-09 16:37:56
谢谢楼主！！我也先下看看。
weifree发布于2007-06-23 23:28:17
VERY GOOD  THANK YOU
jiansports发布于2007-07-10 11:39:42
恩谢谢
谢谢11111111
snowtiger的个人空间 snowtiger 发布于2007-07-10 17:59:59
青岛已经有好几家工厂做的比较好,关于吸潮的问题,确实很头痛,不过可以通过充氮解决,不过这样的话,会增加很大的成本,现在在日本有类似与锡箔包装的包装膜可以解决这个问题,不过在国内还没有看到这种包装.
食品论文写作 machengletian 发布于2007-07-19 21:11:50
山东什么地方 搞冷冻干燥呀
食品论文写作 machengletian 发布于2007-07-19 21:12:51
蔬菜的冷冻干燥用什么方法好一些呀1R.w        t L[a+Y2~Z
什么方法复原性好
lewis发布于2007-07-19 21:19:16
可惜我现在看不了，郁闷至极
雪中梅发布于2007-07-20 17:45:08
我想请教一下版主，有没有关于速溶汤产品方面的工艺，多谢！因为我要编写产品标准
我来说两句

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