做饭小窍门

如何炒菜才好吃？
1c~3BPFhs(e0要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
X$TD~9h^)g6b)@0* 锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；食品伙伴个性空间+@i h)_&E
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* 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
.ZTKn Sn(VNc;|0* 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
6W&kD esW:xd,b0* 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。食品伙伴个性空间*jK`bF
如何煮出菜的美味？食品伙伴个性空间!NV%| Q&YBiv:a-h
煮菜的技巧与诀窍有：食品伙伴个性空间#r/X4hq-Zv
* 要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；食品伙伴个性空间{P
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* 有些材料应先用调味料来淹过后再煮；
,^"^*|c)mx0* 有些材料要略炒过后，再加水煮熟；食品伙伴个性空间$R[~%w0\R
* 煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。
-}"Py#}r&l8O0如何把鱼、肉煎得均匀？食品伙伴个性空间*p/zm$|T
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要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领：
1^:Ju7X+yvX ['wh0* 材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味；
6RTfbSW2SRo7u7x0* 材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅；食品伙伴个性空间"o%\8G#`/`yTm0n/f
* 应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎；食品伙伴个性空间9E$Y!zp_y.z"Bv
* 煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。食品伙伴个性空间,ihU+UP9N y
如何炸出金黄色的美味菜？食品伙伴个性空间?~jo*c:{9h)M
炸的功夫要有下列技巧：食品伙伴个性空间wq#\r+\1a
* 材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜；食品伙伴个性空间"zV#D+B2DRe1U
* 材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味；
"@6D-e+C)H*LC]0* 炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀；
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i}.[}0* 炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。食品伙伴个性空间 r9g,Tm}/j
如何蒸出菜的原味？食品伙伴个性空间A@!ktJPxW
蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：食品伙伴个性空间%{*q8y~1o
* 先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；
6u+hF]+TGb eF?0* 在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；
-U;z2fy/ri:lO0* 蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；
b*k:@3oq bA0* 蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。食品伙伴个性空间 cZQ8XT-uXUP4p
如何炖出一道可口的汤？
5m-S K&cMB S0炖汤比较费时，也要有技巧：食品伙伴个性空间o} D;TQ l/o7DR
* 肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟；
D6M*b8S6j3c-p0* 材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混；
+aDlMH3g0* 最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。