美丽的瞬间,不要在乎它的结局!

关于无麦芽啤酒生产过程的思考

上一篇 / 下一篇  2008-10-15 21:46:42 / 个人分类:原创

         在传统工艺中,用麦芽酿造啤酒是天经地义的,人们也不去怀疑,一直认为前人想出来没错。也许有人怀疑过,但也没再深究下去。正因为如此,用麦芽造酒的工艺也一直沿用至今。

        到底可不可以不用麦芽酿啤酒,直接用大麦行吗?

       呵呵,答案是肯定的,行!

     为什么呢?那我们就来仔细分析一下,我们为什么一开始用麦芽呢?用大麦和用麦芽有什么区别呢?其实这正是我们所要讨论的主题。我们试着分析一下,在大麦生成麦芽的时候,到底是什么物质发生了变化呢

       说白了,物质确实变了,那就是生成了酶。也正是这些酶,成了生产无麦芽啤酒的关键。如果我们在装灌前先对大麦进行酶处理,这样一来节省了生产成本,又提高了效率。

       何乐而不为呢?


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wangpenghaccp的个人空间 引用 删除 wangpenghaccp   /   2008-10-21 16:55:07
看来前辈学的知识是比较杂的很有想法啊
引用 删除 金阳2008   /   2008-10-20 17:02:05
大麦不用,麦芽不用,直接用麦芽糖浆吧
引用 删除 金阳2008   /   2008-10-20 16:38:38
呵呵,有道理!支持!
wangpenghaccp的个人空间 引用 删除 wangpenghaccp   /   2008-10-16 10:22:42
这样的话,就如同试管婴儿只有结果没有过程
 

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