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粮油产品加工学-苏州农业职业技术学院
2008-04-09
网址: http://www.foodmate.net/lesson/361/index.php
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绪论
第一章 稻谷制米技术
第二章 稻谷精深加工技术
第三章 小麦制粉技术
第四章 焙烤食品加工技术
第五章 淀粉生产技术
第六章 淀粉制糖技术
第七章 ... -
畜产品工艺学-西南大学
2008-04-06
网址: http://www.foodmate.net/lesson/357/index.php
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标签: 畜产品 工艺学 西南绪论
第一篇 乳与乳制品工艺学
第一章 乳品原料学
第一节 乳的概念及分散系统
第二节 乳的化学组成及性质
第三节 乳的物理性质
第二章 乳的验收与预处理
第三章 常见乳制品的加工
第一节 消毒... -
生物工艺学-山东轻工业学院
2008-04-06
网址: http://www.foodmate.net/lesson/356/index.php
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第一章 生物工艺学概论
第二章 生物工业菌种
第三章 厌氧发酵机制
第四章 好氧发酵机制
第五章 生物反应动力学
第六章 生物工艺学过程控制 -
食品化学-湖南农业大学
2008-04-02
网址: http://www.foodmate.net/lesson/349/index.php
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绪论
第一章 水
第二章 碳水化合物
第三章 脂质
第四章 蛋白质
第五章 维生素
第六章 矿物质
第七章 酶
第八章 风味物质
第九章 食品中的天然色... -
食品加工工艺学-湖南农业大学
2008-04-02
网址: http://www.foodmate.net/lesson/348/index.php
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果蔬的化学成分和预处理
果蔬罐藏品的加工
果蔬糖制品的加工
果蔬干制品的加工
果蔬冻制品的加工
淀粉糖生产工艺与应用
变形淀粉生产工艺
焙烤食品原料... -
肉品科学与技术实验指导
2008-03-24
网址: http://www.foodmate.net/lesson/341/index.php
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第一部分
实验一 肉与肉制品取样方法
实验二 肉与肉制品水分含量测定
实验三 肉与肉制品中蛋白质含量的测定
实验四 肉中脂肪含量的测定
实验五 肉与肉制品中... -
乳制品工艺学-河南科技学院
2008-03-16
网址: http://www.foodmate.net/lesson/334/index.php
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绪论
第一章 乳畜品种及其产乳性能
第二章 乳的概念及乳的形成
第三章 乳的化学成分
第四章 乳的物理性质和加工处理对乳性质的影响
第五章 乳中的微生物
... -
肉制品工艺学-河南科技学院
2008-03-14
网址: http://www.foodmate.net/lesson/333/index.php
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第一章 肉的结构及特性
第一节 肉的形态结构
第二节 肉的化学组成?
第三节 肉的食用品质及评定
第二章 畜禽的屠宰及分割
第一节 畜禽宰前的准备和管理
第二节 ... -
果蔬食品工艺学-河南科技学院
2008-03-14
网址: http://www.foodmate.net/lesson/332/index.php
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绪 言
第一章 果蔬加工原料的预处理 ppt word
第二章 果品蔬菜干制 ppt word
第三章 果品蔬菜罐藏
第四章 果品蔬菜糖制
第五章 蔬菜腌制
第六章 果蔬速... -
食品化学-河南科技学院
2008-03-14
网址: http://www.foodmate.net/lesson/330/index.php
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第一章 绪论 Introduction
第二章 水 Water
第三章 碳水化合物 Carbohydrates
第四章 脂类 Lipids
第五章 蛋白质 Proteins
第六章 维生素与矿物质 Vitamin a... -
园艺产品贮运学-浙江大学园艺系
2008-03-11
网址: http://www.foodmate.net/lesson/319/index.php
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第一章 绪论 ppt pdf
第二章 园艺产品的品质
第一节 园艺产品的品质
第二节 园艺产品的商品质量
第三节 化学残留和成熟度的检测
第四节 园艺产品的商品质量标准... -
谷物科学原理-江南大学
2008-03-11
网址: http://www.foodmate.net/lesson/320/index.php
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第一章 谷物的生产和构造
第二章 谷物淀粉
第三章 谷物蛋白质
第四章 谷物中的其他成分
第五章 谷物干燥
第六章 谷物安全储藏
第七章 谷物干法加工
第八... -
肉制品生产技术-漯河职业技术学院
2008-03-11
网址: http://www.foodmate.net/lesson/318/index.php
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第一章 肉用畜禽
第二章 原料肉的保鲜储藏
第三章 肉的食用品质及其评定
第四章 肉类加工生产安全控制与卫生管理
第五章 肉制品加工辅料
第六章 腌腊制品
... -
制茶工艺-信阳农业高等专科学校
2008-03-10
网址: http://www.foodmate.net/lesson/317/index.php
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绪论 1 2
第一章 茶叶分类 1 2
第一节 茶叶的命名
第二节 茶叶分类
第二章 鲜叶 1 2
第一节 鲜叶的化学成分与茶叶品质的关系
第二节 鲜叶的物理性状与... -
肉制品工艺学-山东农业大学
2008-03-10
网址: http://www.foodmate.net/lesson/316/index.php
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绪论
第一章 肉的概念和形态学结构
第二章 肉的化学组成和食用品质
第三章 屠宰后肉的变化及其生化机制
第四章 肉片加工的辅助材料和肉制品分类
第五章 肉的腌... -
粮油贮藏学-河南工业大学
2008-03-10
网址: http://www.foodmate.net/lesson/315/index.php
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绪论
第一章 粮食的物理性质
第二章 粮食的生理特性
第三章 粮食及油料的化学成分及贮藏期间的品质变化
第四章 粮食及油料储藏生态体系
第六章 露天储藏
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食用菌生产技术-江苏农林职业技术学院
2008-03-07
网址: http://www.foodmate.net/lesson/314/index.php
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绪论
第一章 食用菌的形态与分类
第二章 食用菌的生理生态
第三章 食用菌消毒灭菌
第四章 食用菌菌种生产
第五章 平菇栽培技术
第六章 金针菇栽培
第七... -
食品理化检验技术-广东轻工职业技术学院
2008-03-07
网址: http://www.foodmate.net/lesson/312/index.php
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第一章 绪论 1 2
第二章 食品的感官检验技术 1 2
第三章 食品检验的基本程序 1 2
第四章 食品的物理检验法 1 2
第五章 食品的一般成分的检验 1 2
第... -
功能食品加工技术-深圳职业技术学院
2008-03-07
网址: http://www.foodmate.net/lesson/311/index.php
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绪论
功能食品的检验规范
功能食品的质量控制
强化食品的加工技术
活性多糖及其加工技术
活性多肽及其加工技术
自由基清除剂及其加工技术
活性菌类及其加工技... -
食品保藏原理及技术-中国海洋大学
2008-03-07
网址: http://www.foodmate.net/lesson/310/index.php
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绪论
第一章 引起食品变质腐败的主要因素及其作用
第二章 食品变质腐败的抑制
第三章 食品保藏过程中的品质变化
第四章 食品的低温保藏技术
第五章 ...
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- 更新时间: 2009-11-12