微生物工程－山东师范大学

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绪论
一、微生物工程的概念
二、微生物工程的地位与作用
三、微生物反应过程的特点
四、微生物工程发展简史
五、微生物工程的应用
六、微生物工程面临的挑战和发展趋势
七、微生物工程的内容
八、微生物工程课的任务
九、参考书目
第一部分 微生物工程原理
1、微生物工程概论
2、生产菌种的来源
3、优良菌种选育
4、菌种保藏的原理与方法
5、微生物代谢调节和代谢工程
6、培养基
7、发酵工艺控制
8、发酵过程的参数检测和自动控制
9、微生物反应动力学
第二部分 微生物工程下游加工工程
1、微生物下游加工工程概论
2、发酵液的预处理
3、沉淀法
4、溶剂萃取法
5、双水相萃取法
6、吸附法
7、离子交换法
8、结晶法
第三部分 微生物工程生产设备
1、培养基灭菌及灭菌设备
2、发酵设备
3、空气除菌设备
4、产品纯化设备
第四部分 微生物工程生产举例
1、抗生素生产工艺
2、氨基酸生产工艺
3、甾体类化合物的微生物的转化工艺
4、污水的生物处理
上篇 微生物工程总论
1、绪论
2、微生物概论
3、微生物代谢与代谢工程
4、工业微生物菌种选育
5、基因工程菌构建
6、微生物发酵过程及控制
中篇 微生物工程各论
1、抗生素发酵工程
2、氨基酸发酵工程
3、酶制剂发酵工程
4、核苷酸类物质发酵工程
5、酿造酒发酵工程
6、有机溶剂发酵工程
7、环保产业发酵工程
下篇 微生物下游工程
1、微生物下游工程概论
2、发酵液预处理和固液分离工艺
3、膜分离过滤工艺
4、离子交换工艺
5、凝胶层析工艺
6、溶媒 萃取工艺
7、结晶工艺
8、干燥工艺

第一章 微生物工程菌种

第一节　发酵工业常用微生物
第二节　菌种来源
第三节　菌种选育
第四节 菌种保藏

第二章 菌种来源

一、菌种分离与筛选工作程序
二、分离与筛选的设计要求
三、含微生物样品的采集
四、含微生物样品的富集培养
五、利用固体平板的生化反应进行分离
六、随机分离方法
七、一些生物活性物质产生菌的分离
第三节　菌种选育
一、自然选育
二、诱变育种
三、杂交育种
四、原生质体融合育种
五、基因工程育种
第四节 菌种保藏
一、菌种保藏原理
二、保藏方法
三、国内外重要菌种保藏机构

第二章 微生物的代谢调控与代谢工程
第一节 微生物代谢的自我调节
第二节 微生物的代谢调控
第三节 提高代谢产物产量的方法
第四节 代谢工程

第三章 发酵培养基
第一节 培养基的类型
第二节 发酵培养基的成分及来源
第三节 淀粉水解糖的制备
第四节 发酵培养基的设计与优化

第四章 生物反应器（发酵罐）
第一节 厌氧发酵罐
第二节 通风发酵罐

第五章 灭菌工程及空气净化
第一节 灭菌工程
第二节 空气的净化

第七章 气液质量传递
第一节 氧的溶解和微生物的耗氧
第二节 培养液中氧的传递
第三节 发酵液的流变特性
第四节 影响供养的因素
第五节 体积氧传递系数的测定

第八章 发酵操作方式及发酵动力学
第一节 发酵类型及操作方式
第二节 数学模型
第三节 微生物的生长速率
第四节 底物消耗速率
第五节 代谢产物生成速率
第六节 动力学参数的确定

第九章 发酵工艺控制
第一节 温度对发酵的影响及其控制
第二节 pH对发酵的影响及其控制
第三节 基质浓度对发酵的影响及其控制
第四节 溶氧浓度对发酵的影响及其控制
第五节 泡沫对发酵的影响及控制
第六节 杂菌与噬菌体的防治
第七节 发酵终点的判断

第十章 发酵过程的参数检测
第一节 物理参数检测
第二节 化学参数的测量
第三节 间接参数的获得
第四节 生物传感器
第五节 发酵过程的自动控制

第十一章 基因工程与固定化细胞
第一节 基因工程菌的构建与培养
第二节 固定化细胞

第十二章 微生物工程下游工程简介
一、微生物工程下游工程概论
二、发酵液预处理和过滤
三、沉淀法（Precipitation）
四、溶剂萃取法 (Solvent extraction)
五、离子交换法 (Ion exchange)
六、结晶法（crystallization）

第十三章 发酵实例
第一节 啤酒的发酵生产
第二节 谷氨酸（味精）的发酵生产
第三节 柠檬树（citric acid）的发酵生产

大实验一 从土壤中分离纯化蛋白酶产生菌
大实验二 淀粉酶产生菌的紫外线诱变育种
大实验三 米曲霉固体发酵制曲
大实验四 苏云金杆菌（Bacillus thuringiensis）摇瓶发酵
大实验五 发酵罐认知及链霉素发酵
大实验六 柠檬酸摇瓶发酵及提取
大实验八 酵母细胞固定化及其乙醇发酵