基础营养学－中国农业大学

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绪论
一、基本概念
二、营养学历史
三、研究内容
四、营养现状

第一章 食物的体内过程
第一节 食物的消化与吸收
第二节 营养素的运输
第三节 营养素的体内代谢
第四节 营养代谢物质的排泄

第二章 产热营养素
第一节 蛋白质
第二节 脂 类
第三节 碳水化合物
第四节 热 能
第五节 脂溶性维生素
第六节 水溶性维生素

第三章 特殊人群营养

第一节 孕期营养
第二节 乳母营养
第三节 婴幼儿营养
第四节 学龄前儿童营养与膳食
第五节 青少年营养
第六节 中老年营养

营养与免疫
营养与恶性肿瘤
营养与肥胖
营养与高血压
营养与动脉粥样硬化
营养与糖尿病

营养学实验指导
实验一 体格测量
实验二 血红蛋白的测定（氰化法）
实验三 尿中还原型抗坏血酸测定
实验四 膳食调查