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食品微生物实验室质量管理手册

上一篇 / 下一篇  2006-09-21 10:48:00 / 个人分类:书籍期刊

食品微生物实验室质量管理手册
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本次活动是论坛第二次换赠活动,换赠的图书为:

名称:《食品微生物实验室质量管理手册》
主编:雷质文  
副主编:姜英辉、刘中学、卢行安、李远钊
中国标准出版社
换赠数量:5本
换赠签名:有

第一次换赠活动《出口禽肉产品实用技术》见http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=62479

本图书概况:《食品微生物实验室质量管理手册》是一批年轻的食品微生物检验技术人员,以神圣的责任感、饱满的激情编的。该书融入了他们亲身的工作实践经验,紧密结合食品微生物的专业要求,借鉴了国内外先进的法规、标准和实验室质量管理理念,认真解读了ISO/IEC 17025:2005 的25个要素。特别是对实验室的生物安全管理、微生物检验内部质量控制和外部质量评估、微生物测量不确定度的评定,以及移动微生物实验室的质量控制等方面提出一些新的质控理念和措施,具有较好的前瞻性、适用性和可读性..............

本书共十五章,目录如下:

前言
第一章 绪论  
第一节 食品安全与微生物危害控制  
一、控制食品微生物污染,保障食品安全   
二、食品微生物实验室的重要作用
第二节 编写本书的背景及依据  
一、编写本书的背景     
二、编写本书的思路和依据   
第二章 质量管理体系   
第一节 质量管理体系和质量体系文件
一、质量管理体系
二、质量体系文件
第二节 纠正措施和预防措施
一、不符合项
二、纠正措施
三、预防措施
第三节 内部审核、管理评审和持续改进
一、内部审核
二、管理评审
三、质量持续改进
第三章   实验室设施和环境条件
第一节 实验室设计和建设
一、实验室建设的立项
二、实验室的选址
三、实验室的设计
四、实验室橱柜
五、实验室的施工与验收
第二节 实验室的环境监测和内务管理
一、实验室的环境监测
二、实验室内务管理
第四章   人员和组织
第一节 人员
一、人员的组成、相应职责及所具备的能力
二、人员的培训
第二节 组织与管理
一、实验室的法律地位及责任
二、实验室的组织和管理要求
第五章 分包和客户服务  
第一节 分包 
一、分包的范围
二、分包的控制 
三、分包的实施
四、分包的责任
五、相关的记录
第二节 客户服务项目
一、对客户服务的内容
二、对客户服务的要求
三、与客户的沟通
四、服务效果的反馈
五、相关的记录
第六章 文件、记录的管理和控制
第一节 文件的管理和控制
一、文件的编写
二、文件的审核与批准
三、文件的发放
四、文件的修改
五、文件的作废和销毁
六、文件的保管
七、文件的查阅
八、实验室信息系统(LIS)保护的建议
第二节 记录的管理和控制
一、记录的分类
二、记录的作用
三、记录的编制要求
四、记录填写
五、记录的归档保管
六、记录的查阅和保密
七、记录的销毁
第七章 实验室的生物安全管理
第一节 实验室生物安全及生物安全实验室
一、有关实验室生物安全的概念
二、微生物危害程度的评估及微生物危害等级
三、生物安全实验室的分级
四、食品微生物实验室操作对象危害等级
第二节 生物安全实验室安全设备
一、生物安全柜
二、移液器
三、均质器、摇床和超声处理器
四、离心机
五、一次性接种环/针
六、电热式接种环灭菌器
七、组织研磨器
八、冰箱与冰柜
九、个人防护物品
第三节 微生物实验室安全措施
一、工作人员的资格和培训
二、感染性物质的安全操作要点
第四节 微生物实验室安全应急程序
一、刺伤、切割伤或擦伤
二、潜在感染性物质的食入
三、潜在危害性气溶胶的释放(在生物安全柜以外)
四、容器破碎及感染性物质的溢出
五、离心机内盛有潜在感染性物质的离心管发生破裂
第八章 样品
第一节 取样
一、取样准备工作
二、取样的方法
第二节 包装密封和标识
一、包装密封
二、样品的标志
第三节 样品运输、接收和保存
一、样品的运输
二、样品的接收
三、样品的保存
第四节 样品制备
一、样品制备的一般要求
二、乳及乳制品的制备要求
三、肉及肉制品的制备要求
四、鱼及鱼制品的制备要求
五、乳及乳制品、肉及肉制品、鱼及鱼制品之外的食品制备要求
六、PCR检测用样品的制备要求
七、主要微生物检验样品的制备要求
第五节 样品的处置
第九章 实验室设备
第一节 实验室设备的配置和采购
一、食品微生物实验室设备的配置
二、仪器、设备和材料的采购及其质量管理
第二节 实验室设备的质量管理和使用原则
一、实验室设备的质量管理体系
二、实验室设备的管理、使用原则
第三节 设备的使用、维护、校准和期间核查
一、温度计和温度测量设备
二、灭菌设备
三、培养箱
四、水浴锅
五、冰箱和冰柜
六、天平
七、pH计
八、显微镜
九、生物安全柜和超净工作台
十、均质器
第四节 主要微生物检验实验室用仪器及其验证
一、主要的自动化微生物鉴定系统
二、微生物检验实验室用仪器的验证
第十章  实验器具和材料
第一节 实验器具和材料的准备、使用及其验证
一、常用的器具和材料
二、常用的器具和材料的采购
三、常用的器具和材料的使用及其验证方法
四、商业试剂盒的使用、管理及其验证
第二节 培养基及其它诊断试剂的使用、管理及其性能测试
一、培养基的定义及分类
二、培养基质量控制
三、培养基的性能测试
四、测试结果文件化
五、国外关于培养基使用、管理及其性能测试的标准
六、食品微生物检验用诊断试剂
第三节 标准物质的保藏、使用及管理
一、概述
二、菌种保藏管理要求
三、菌种接收和登记
四、复活冻干菌种
五、质控菌株的保藏和使用
六、菌种的保存
七、复核
八、常见食源细菌的保存方法
九、废弃物处置
第四节 消毒剂的使用及其验证
一、定义和术语
二、消毒剂的种类和应用
三、消毒剂的使用
四、消毒剂的使用验证方法
五、常用消毒剂的中毒及处理
六、消毒剂的管理
第十一章  食品微生物检验方法
第一节 国内外的食品微生物标准检验体系
一、标准方法
二、非标准方法(non-standard method)
第二节 微生物检验快速检测系统
一、主要微生物检验快速检测系统
二、微生物快速检测系统的局限性
三、微生物快速检测系统的认可
第三节 微生物检验方法的选择
第四节 微生物检验方法的编写
一、标准方法的编写
二、非标准方法的编写
三、标准操作程序的编写
第五节 食品微生物检验方法的验证和确认
一、食品微生物检验方法的验证和确认导则
二、食品微生物检验方法的验证
三、食品微生物检验法的确认
第十二章 内部质量控制和外部质量评估
第一节 内部质量控制
一、概述
二、实验室内部质量控制
第二节 外部质量评估
一、外部质量评估的概念
二、外部质量评估的措施
第三节  统计技术在实验室质量保证中的应用
一、统计技术的作用
二、稳健统计技术基本概念
三、稳健统计技术的数据处理
第十三章  微生物测量不确定度的评定
第一节  概述
一、测量不确定度评定的意义
二、测量不确定度定义
第二节  与微生物测量不确定度有关的政策
一、CNAL测量不确定度的政策(参照CNAL/AR11:2003)
二、APLAC 在测试领域有关测量不确定度的政策
三、EURACHEM/EA 有关测量不确定度的政策
第三节  微生物测量不确定度的评定
一、微生物测量不确定度的评定原理
二、微生物测量不确定度的评定实例
第四节  国内外对微生物不确定度评定的状况
第十四章 结果的处理和报告
第一节  结果的处理
一、目标微生物的读取
二、菌落计数的基本方法
三、MPN(最近似数)法
四、微生物鉴定结果的判定
第二节  结果的报告
一、报告的文本要求
二、检测结果的表示
三、检测结果的评定
四、报告的管理和控制
第十五章 移动微生物实验室的质量控制
一、移动微生物实验室的介绍
二、移动微生物实验室的组织和职责
三、样品的保管
四、校准过程和校准频次
五、内部质量控制和检查
六、测试数据的取得、确认和报告
七、运转情况及审核
八、评估数据质量和决定报告限制的常规程序
九、预防措施和纠偏措施
十、管理评审质量保证报告
十一、文件保存
十二、移动微生物实验室的安全措施
附录1 分包协议书
附录2 食品及食品加工环境样品大肠杆菌和大肠菌群—COLI ID计数法
附录3 标准操作程序:沙门氏菌的检测方法
附录4 食品微生物非标准方法确认指南
附录5 菌落总数测试不确定度评估报告
附录6 互联网上的食品微生物资源
第一节 利用综合搜索引擎
第二节 利用集成化数据库信息网站
第三节 利用相关食品微生物专业网站
附录7 MPN表

换赠活动规则:

换赠粮票:1500粮票,论坛负责邮寄
换赠方式:
请在本帖回复确认,声明换赠,每人限一本。
请确认您的账户中有足够的粮票,并且确实是本行业技术工作需要。
梦迪会在跟帖中对换赠会员进行确认。
得到确认后,请通过论坛转账1500粮票至“梦迪” (附言需注明:姓名、地址、邮编、电话)

本次赠品只有5本,换赠完毕后,梦迪会进行声明。

梦迪会在收到粮票后一周之内,将书以挂号方式邮寄出去,并用论坛短消息通知。

本次活动以及以后的活动,解释权归食品论坛所有,若有疑问可以跟帖讨论或者与管理人员交流。

注:
换赠图书有签名,无发票,公司购买,可以到新华书店购买,或者和作者联系邮购:
定价 50元,联系信箱:leizhw@sohu.com   
请参阅:
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=61946



 


 

TAG: 书籍期刊

bee的个人空间 引用 删除 bee   /   2009-04-24 09:53:24
那么贵,总共还没有1500粮票
 

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