人生就如同钓鱼，每次抛出去的钩并不见得都有收获，但你心中要永远寄予希望，经得起鱼漂的上下沉浮，把握好手中的这根鱼竿，快乐生活每一天！

食品化学第三版

上一篇 / 下一篇  2007-01-04 11:31:12 / 个人分类：专业书籍

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食品化学（Food Chemistry） 第三版  〔美〕Owen R.Fennema 著
王璋  许时婴  江波  杨瑞金  钟芳  麻建国译
中国轻工业出版社
目录
1.食品化学引言
2.水和冰
3.分散体系：寄出概论
4.碳水化合物
5.脂类
6.氨基酸、肽和蛋白质
7.酶
8.维生素
9.矿物质
10.着色剂
11.风味
12.食品添加剂
13.有毒物质
14.牛乳的特性
15.可食性肌肉组织的特征
16.可食性植物组织的特征
17.食品化学的综合方法

 

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