年夜饭菜谱—豇豆馅饺子(流程图)

好吃不过饺子，舒服不如躺者。各位爱吃饺子的朋友们，一起来学做豇豆馅饺子。

    豇豆无毒，食用方便又安全，不会发生扁豆类食物中毒。它含有丰富的膳食纤维，可加速肠蠕动，治疗和预防老年性便秘。其热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。豇豆含钠量低，每100克豇豆只含钠4.6毫克，远远低于大白菜、小白菜、油菜和芹菜。许多老年人心、肾功能不太好，常有腿肿、脚肿、夜尿多，所以不能吃得太咸，含钠量低的豇豆很适合他们。

    制作方法：

   
     和面。饺子的面比较讲究， 筋斗而不硬，这即取决于面粉的质量，更决定于和面的技巧。我选用的就是超市中常见的饺子粉。加水时不能快，不断的用筷子搅动，当面粉凝成面粉团时，根据所需要的软硬程度（这就需要经验了），再把它们揉到一起。剩下的工作就是醒面了。

    肉馅可以从超市买，也可以用生肉自己剁，这里是自己用生肉剁的，但是要注意，肥肉和瘦肉要分开，当然别忘了准备葱和姜。

    包饺子有人喜欢用生肉做馅，我更喜欢用煸熟的肉馅，因为觉得肉煸后有特有的香味。煸肉馅我的妈妈告诉我要先煸肥肉，然后放一半的葱、姜，然后放瘦肉，放酱油，最后再放剩下的葱、姜。闻一闻，是不是很香。把它静置，冷却。 
豇豆择好， 洗净。

    洗好的豇豆用热水焯一下。

    焯好的豇豆， 剁碎。

    豇豆和煸好的肉馅搅拌到一起， 放入盐、鸡精、少许香油。

 
煮饺子又是个技术工种。有人采用点生水的方法， 就是在煮的过程中加3回生水，待最终沸腾就熟了。也有一些人喜欢用锅盖来掌握煮的火候，俗话说：开盖煮皮，盖盖煮馅。

    饺子出锅了。