胡说食道

对应书法，茶经，今天我来个食道。许多学科看似复杂，都有一个核心。食品的核心在哪里呢？个人认为一个字“化”，化学的化，消化的化，转化的化，变化的化……实现这个“化”字，又需要两个字“热”“溶”。这两个字构成了“化”的基本条件，使得“化”的实现更为容易。要实现这两个基本条件，又需要一些基本工具。于是又出现了金字塔的第三层水、火、油、器。老祖钻木取火，先是烤食，随着石器、陶器、铜器、瓷器的发展，水火结合愈发完美，食品更为丰美可人，油为水的补充，于是烹饪之术锦上添花。何谓“可人”，无毒，味美，易受。“化”的通式：A+B+C+D……=A+B+X+Y……。我认为追求的理想的结果是：A、B是有益的不能失去，C、D有害或无益的不能留下，X、Y是有害或无益的不要产生，……后面是我们需要进一步认知后，进一步控制的。随便一种食品原料，我们都没能够尽解……后谜团。不同的条件控制，产生不同的结果，现实中……前的许多结果并不使人满意，甚至使人恐怖。于是我不忍心在金字塔的第四层再加上：如此丰富多彩的食品添加剂。更有不遵食道者，在在金字塔的下面又多加了一层违章建筑：变换莫测的食品添加毒剂。让我们尊崇食道，回归食道吧。

                 化

              热  溶

         火 水 油 器

  丰富多彩的食品添加剂

变化莫测的食品添加毒剂