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食品中蔗糖的测定方法

上一篇 / 下一篇 2009-03-04 19:29:04 / 个人分类：检验资料

华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准　食品中蔗糖的测定方法 GB　5009.8-85 Method for determination of saccharose in foods ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准适用于各类食品中蔗糖含量的测定。 1　原理　样品经除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖，再按还原糖测定。水解前后还原糖的差值为蔗糖含量。 2　试剂 2.1 6N盐酸：量取50ml盐酸加水稀释至100ml。 2.2　甲基红指示液：0.1％乙醇溶液。 2.3 20％氢氧化钠溶液。　　其余试剂同GB 5009.7-85《食品中还原糖的测定方法》第2章。 3　仪器　　同GB 5009.7-85第3章。 4 操作方法 4.1　吸取2份50ml按GB 5009.7-85中4.1制备的样品处理液，置于100ml容量瓶中，一份加5ml6N盐酸，在68～70℃水浴中加热15min,冷后加2滴甲基红指示液，用20％氢氧化钠溶液中和至中性，加水至刻度，混匀。另一份直接加水稀释至100ml，按GB 5009.7-85中 4.2 分别测定还原糖。 4.2　计算　　　　　　　　　　　X =（R2-R1）x O.95 式中：X——样品中蔗糖含量,%; 　　R2——水解处理后还原糖含量，％；　 R1——不经水解处理还原糖含量，%; 　0.95——还原糖（以葡萄糖计）换算为蔗糖的系数。 ━━━━━━━━━━━ 附加说明：　　本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。　　本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 中华人民共和国卫生部1985-05-16发布 1985-12-01实施