打工仔曝光黑心烤肉内幕 变质肉用羊尿泡羊油刷 2010年03月04日 09:08:56 　来源：西安晚报肉串经过高温熏烤色泽鲜亮。烧烤炉上，冒着咝咝油烟，香味四溢的羊肉串让人看了十分眼馋，然而，谁又会想到食客嚼在嘴里的香辣烤肉可能是用羊油、羊尿泡出的病死猫肉，亦或是鸭肉，有些食客们稀里糊涂吃了一通“山寨”版羊肉串不算，埋单时老板还要趁数扦子时再狠宰一笔……昨天，曾在几家烤肉摊打了3年工的青年小伙小潘，向记者爆出了一些黑心烤肉.

像罚醉驾一样出狠招让食品造假倾家荡产____钟南山谈食品安全http://shipin.people.com.cn/GB/11077280.html　　继先后在武汉、广州、江门等地农贸市场陆续检测出“毒豇豆”后，日前深圳又检出11批次的“毒豇豆”，毒性是以前检出“毒豇豆”的5倍之多。“可以预测，存在着体制之痛的食品安全事件仍将此起彼伏。”昨日，全国人大代表、中国工程院院士钟南山在接受记者专访时说。　　“最近的豇豆我反而又敢吃了。”钟南山昨日笑说，因为他相信经.

添加剂板块在过去的一年了在您的支持和参与下不断发展，我们感谢您对我们的支持。在虎年到来之际，添加剂斑竹们祝您新春愉快，身体健康，阖家幸福，万事如意。希望添加剂板块新的一年了在您的支持下越办越好。[ 本帖最后由 轻舟 于 2010-2-14 08:27 编辑 ]

中国食盐专营体制可能终止 盐价有望下降2010年01月07日 09:48:26 　来源：重庆晚报体制改革后食用盐价格是否下降？市盐业公司人士称，目前他们卖食盐并非都盈利，在交通不便的地区卖500克盐甚至倒亏三四元。据此，体制改革后食盐生产企业很可能挑肥拣瘦，在主城区这样交通便利、人口众多的市场，很可能引来众多盐企加入，竞争加剧将导致食盐价格下降。而在边远地区，很可能没有多少盐企愿去；即使去的盐企，为了盈利也多半只有提价。虽然盐业体制改革的时间、内容并未最终出台，但各级盐业公司已在做各种准备工作。据.

关于肉制品加工从肌肉中提取盐溶蛋白的探讨盐溶蛋白是肉制品加工的核心技术，可以说，盐溶蛋白的提取技术水平决定着肉制品的加工技术水平。蛋白质因分子量大小不同会影响到化学性质不同，分子量较小的蛋白质可以溶于水中，一般的就称为水溶性蛋白；分子量偏大一些的在盐的作用下也能有溶于盐水中一般就称为盐溶蛋白，分子量再大一些的就不能溶于水中了，这些蛋白质既不便于消化，也很难参与反应就是所谓的营养价值低的粗蛋白。盐溶蛋白由于其特殊的化学结构，遇热时分子间的剧烈运动会使水分包裹其中，在一些离子的.

txpxq1，字母长老，论坛常青树，2004-9-3注册，经常活跃在论坛的每一个角落，猪猪面馆的常客，质量管理，生产技术专家，俺见过几次，那是一表的人才，。。。。。。。如此魅力人物，俺推荐，一定会成功，支持的来顶顶，字母长老快来，有PP分呢:lol :lol[ 本帖最后由 首席大弟子 于 2010-1-19 10:43 编辑 ]

肉品加工基础知识 （摘自《畜产食品加工学教案》）第一节肉的组织结构和化学成分一、肉的概念关于肉的概念，根据研究的对象和目的不同可作不同解释。从生物学观点出发，研究其组织学构造和功能，把肉理解为“肌”，即肌肉组织，它包括骨骼肌、平滑肌和心肌。而在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究其加工利用价值，把肉理解为胴体(carcass)，即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏后剩下的肉尸，俗称“白条肉”。它包括有肌肉组织、脂肪组织、结缔组织、骨组织及神经、血管、腺体、淋巴结等。肌肉组织是指骨骼.

肌肉蛋白的结构和功能对于大多数人来说，肌肉再平常不过了，但是它们的重要性却令人难以置信，原因主要有两个：[*]肌肉是身体用以驱动自身的“引擎”。尽管它们与汽车发动机或电动机的工作原理不同，但作用相同。它们都将能量转化为运动。[*]如果没有肌肉，将不能做任何事情。大脑构想的任何内容都要以肌肉运动的形式表现出来。表达思想的方式只能是使用喉部、嘴部和舌部肌肉（说话）、指部肌肉（写字或“手语”）或者骨骼肌（身体语言、舞蹈、奔跑、锻炼或搏斗等）。因为肌肉对所有动物都如此重要，所以结构极为复杂。它们能够高.

蛋白质的变性既有物理变化，也有化学变化： 蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中各氨基酸的结合顺序称为一级结构：蛋白质的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键，使得这一多肽链具有一定的构象，这些称为蛋白质的二级结构；多肽链之间又可互相扭曲折叠起来构成特定形状的排列称为三级结构，三级结构是与二硫键，氢键等联系着的。变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的.

2005-11-27，俺轻轻的来了，一晃就是四年了。注册食品论坛四周年了，一步步走来，俺不知道该感谢自己的坚持，还是感谢老大搭建的这个网聚食品人平台，不知道是要感谢朋友们的帮助，还是感谢俺曾经帮助过的人，不知道是要感谢通过食品论坛认识的人，还是感谢通过食品论坛认识俺的人。。。。。。。。，此刻，心存感激是因为自己的坚持从认识食品伙伴网就再也不曾离开，心存感激是因为老大为食品人搭建了网聚食品人的平台，老大用他的真诚、执着、默默的奉献的凝聚力凝聚着食品人，心存感激是因为在我迷茫中有人给我指明了方向，让我.

师兄，11.24日是你的生日，俺的是11.27日。师兄就是师兄，你就大俺3天哦，一起去猪猪面馆吃点长寿面，一起庆祝一下吧:lol :lol 。[ 本帖最后由 轻舟 于 2009-11-20 10:29 编辑 ]

郑州偶遇2009年 11月4日下午，我在郑州国际会展中心参加2009FIC食品添加剂配料秋季展。由于和一展位上的老朋友聊性正浓间，只听会务人员宣布休会，我匆匆告别了朋友走出会场，在会场的出口处本想可以遇到熟人一起走，谁承想都早离开了会长中心，俺一个人只好单独离开会展中心，由于散会时人多出租车少，只好先坐公交车离开会展中心，约摸着快到居住的酒店时下车准备打的。等了许久才看见一辆打着空车标志的出租车过来，招手车在面前停了下来，驾驶副座无人，俺就上车了，上车后一看后排还坐着3位乘客，俺报站后司机说走吧，正好顺路，.

吃完饭去了湖边溜溜:lol :lol

康桥比俺小，咋就是俺的师兄了呢？因为俺生在一个偏僻的农村，教学太差，加之俺愚笨:$ :$ ，初中颠来复去的读了7年:$ :$ ，以至于上大学时很晚了，康桥比俺早进校的，同门啊，俺得叫他师兄，老师就是这样教的:lol

哈哈，俺啥时候成的专家:lol :lolhttp://www.gootom.com.cn/gr_room_zjbgck_gk.asp?code=GR7000000270&zjbg_id=4964

吃水果也要讲究水果的习性经常出差，南北走走，发现产在北方的水果多是性凉平、清热生津的，如：苹果、梨子、大枣、柿子、葡萄等。产在南方的水果多是性甘温、补气安神，如：荔枝、橘子、龙眼、芒果、榴莲、椰子、柚子等，南方的有些水果吃得多了易上火，选用时要谨慎，北方的水果易寒，食多了也会不利身体，需要谨慎食用。现搜集些水果资料供大家参考。北方的水果苹果【产地】苹果在我国的栽培历史已有二千多年，我国陕西、甘肃、新疆、青海至今仍有绵苹果分布，河西走廊地区是其中心产区。【性能】味甘、微酸，性凉，归脾、.

娇滴滴的小姑娘，本来梦中都想找一匹白马来骑，等睁开眼后，发现满世界都是灰不溜秋的驴，悲痛欲绝后，只能从驴群中挑个身强力壮能拉车的，这样的驴，就被命名为：经济适用男。

今天晚上到武汉，字母长老在吗？联系到塔罗长老，离俺下车的地方好远，听说字母长老也很远。[ 本帖最后由 轻舟 于 2009-11-9 21:05 编辑 ]

如何收藏近日来食品论坛热闹纷繁，原来是食品论坛老大在拍卖宝书若干，http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=314902&;highlight=一时间引来论坛富豪云集，有的声势浩大，一掷千金，有的马甲遮身，不动声色伺机而动，。。。。。。。多年不见得长老，涉世未深的马甲，蜂拥拍卖现场，足见老大此次拍卖宝书之珍贵。以俺私下估算，一个粮票少说也值10RMB，（挣RMB易，挣粮票难，见过有一年挣上百万RMB的，没见过一年挣10W 粮票的），一本宝书拍出15100的天价（折合约150000RMB），这么珍贵的东西咋收藏呢？俺真的替他们发愁，大家也集.