路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！！！

德国葡萄酒:冗长的酒标严格的标准

上一篇 / 下一篇 2006-11-08 13:11:55 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 个人分类：食色性也

查看( 449 ) / 评论( 1 )

德国葡萄酒酒标看上去非常复杂冗长，它不仅包容了为消费者根据喜好和口味进行选择的各种信息，也反映出其生产过程及其严格的质量管理体系。

德国酒标的取得程序极为严格，通常做法是：不以出产地作为质量检测标准，而是以瓶中盛装的成品酒为检测对象；所有成品酒装瓶后，生产者必须持样品和有关材料送往官方主管机构进行全面理化分析和感官测定；每种酒按照检查后所获评分方能得到相应的可使用酒标。

酒标内容主要包括：特定产区；葡萄采摘酿造年份；生产商的葡萄庄园或所在村镇名称；葡萄品种类别；酒的类型和味道，如干、半干，不作标明的一般为甜酒；质量的类/级别；官方检测号及装瓶人等信息。

德国葡萄酒按照质量可分为四大类别：第一类为餐饮酒。这类酒只能产自德国本土的葡萄庄园，葡萄品种也必须得到德国主管部门认可，果实天然酒精含量不能低于5%，发酵后不能低于8.5%。第二类是乡村餐饮酒。这是德国自1982年以来新评定的一类酒，这类酒必须产自特定的19个区，天然酒精含量必须高于5.5%。这类酒的生产程序和口味标准也有严格规定，必须是干型或半干型。第三类是高级葡萄酒。这类酒必须百分之百产自某一特定区域，并直接在该产区酿造。德国酒法对这类酒的天然酒精含量和成品酒的酒精含量都有严格要求，质量标准达数十项。第四类为优质高级葡萄酒。这类酒是最高级别的葡萄酒，贮藏期从10年～20年不等。获此殊荣的酒必须产自特定区域，特选优质葡萄品种，对采摘方式也有严格限制，质量检测检验非常严格。根据不同的采摘期和严格的生产条件，这类酒又细分为头等酒、迟采级酒、精选酒、浆果精选酒、干浆果精选酒、冰果酒等6个级别。

论坛模式推荐收藏分享给好友推荐到圈子管理

TAG: 食色性也