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水竹笋的去酸

上一篇 / 下一篇  2006-05-31 09:06:44

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车间现在使用的5-7g冷冻竹笋块官能检查口感有点酸，有好的去酸方法吗？
现在车间就是流动水清洗，然后在进行漂烫。
使用的水竹笋原料！

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沸点空间 沸点 发布于2006-05-31 17:06:38
流动水漂洗，然后在进行漂烫应该是比较好的方法。
也可以考虑试一下加点碱性物质中和一下。
我来说两句

(可选)

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