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怎样提高原料品质

上一篇 / 下一篇  2006-07-02 18:50:48

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从近期的客户反馈来看车间加工过程中原料自身存在异物造成选别不彻底的反馈占73%,现在从车间使用半成品整体情况来看,半成品质量差,杂质多,不容易进行选别,尤其使用冷冻的半成品,质量更无法保证,车间虽然加大选别力度,重点监控,建立完善的工序反馈制度,但选别过程中在后道工序仍然能检出大量杂质,其中车间加工过程中对品质问题多次打报告,对恶性杂质和加工过程中在杂质比较多的原料进行汇报,但总体来看一直没有得到有效的解决。原料差、杂质多严重影响了车间正常的加工生产,使产品质量无法保证;加大了客户反馈的几率,降低了客户信誉。原料质量问题已经成为阻碍产品质量提高的一个重要的瓶颈,怎样提高原料的品质问题是个首要问题。从食品加工技术方面来看控制产品质量的方法是对工艺进行调整,对生产过程进行调整,使用新进的生产技术。真正的提高需要所有加工人员的共同努力。加工过程中还有怎样的方法能改变上面的一些现状!

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东方1982的个人空间 东方1982 发布于2006-07-02 20:52:26
回复 #1 大饼 的帖子
能具体点吗/什么原料?存在什么问题?
大饼的个人空间 大饼 发布于2006-07-02 23:19:52
长见的大头菜,韭菜,葱,姜,蒜 、胡萝卜有冷冻的菘菜,猪肉,羊肉,牛肉,鸡肉,青刀豆,大头菜,红椒死,黄椒丝,莲藕、白花菜,绿芦笋 ,生菜,黄瓜片,元葱条等等,很多的!
大耳朵兔的个人空间 大耳朵兔 发布于2006-07-03 08:02:02
对采购的原材料进行控制,杂质不能过高

不能指望在生产过程中拣选,如果本身拣选不净,增加工人.

品管对拣选后的半成品检测,杂质高,返工.
蓝天飞人的个人空间 蓝天飞人 发布于2006-07-03 15:14:45
我们公司也常有客户投诉杂质问题,因此我认为是在前处理时,就要加强控制,加强拣选,因为如果到了后道工序再进行拣选,就很困难,而且很危险。
sanmao发布于2006-07-03 15:20:12
应该在采购的时候控制原料的级别,不能选择太差的,另外,在原料的前处理过程控制异物,应该能减少客户投诉
txm772003的个人空间 txm772003 发布于2006-07-03 16:14:38
主要是要控制好原料的,原料不好是不会做出好产品的
食品研发发布于2006-07-03 16:37:44
原料太好,价格会比较高,因为别人要先处理一下,减少了杂质,这样提高了成本.
鱼翅发布于2006-07-06 15:18:37
后一道工序要给前一道工序把关
质量不过关的半成品严禁流入下一道工序
racao的个人空间 racao 发布于2006-07-06 15:29:57
原料是一个十分重要的问题,一个企业要想生产出好的产品必须有好的原料。对于冷冻肉的质量也十分重要,因为肉是冻结在一起的,内部质量无法分别,要是加工肉制品的企业仅仅依靠对原料肉进行挑选是不够的也提高了成本,也无法保证质量。我的意见是买好的原料肉,价格高些也无所谓,当然也不会太高的,基本上可以保证原料肉的质量,也不用再费时间去挑选,筛选了,节省了工人的次品的费用就补充了肉的差价了。还有我想供应原料肉的企业也应该不少,我们应该挑选有质量保证,有信誉的供应商,市场经济吗,谁的原料好就要谁的。
  这是我的看法希望大家探讨!
沈我的最爱LIFE的个人空间 沈我的最爱LIFE 发布于2006-08-01 20:52:10
我觉得racae 说的很有道理。
我来说两句

(可选)

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