工厂加工现场

一、加工场问题

1、  制造业者的五大任务：

品质食品伙伴个性空间!H_4V3g8@b

原价

交货期

安全

规律食品伙伴个性空间?2J%t'Q3s|2f']/\2})[

通俗地说就是“我们要在不受伤并且心情愉快的前提下在客户要求的时间内提供出品质优良并且具有价格竞争力的好产品”。

其中前三项是对外的任务，后两项是公司内的任务。

2、加工场的“七种浪费”食品伙伴个性空间EUMk{/{ h

所谓的“浪费”可以说就是「不能给产品增加附加价值的工作和状态」。追踪加工车间发生的浪费，可以汇总为七点：

①等待的浪费：等待上一个工序做出来的半成品的到来的状态。食品伙伴个性空间7m0U Oa
n7G.T2G,R

②加工过多的浪费：不需要的时间加工不需要的物品。　　　　

③库存的浪费：加工中的半成品的滞留，仓库的原材料和成品的滞留。

④加工本身的浪费：不需要的加工和工艺。

⑤动作的浪费：不必要的活动、行动迟缓、疲乏的活动。

⑥搬运的浪费：物品的移动和倒装，人的移动。　　食品伙伴个性空间*qA/B5sI

⑦加工不良品的浪费：废弃或重新加工以及相关的材料不良和加工不良。

   如果加工场内存在着比较多的浪费的话，加工场内的加工状态就会很不流畅，也会存在没事干的人员。食品伙伴个性空间cMztF!Lu,P

二、对策食品伙伴个性空间n&Y1p.Y:L ft

 ７种浪费产生的原因和对策：

知道「哪儿有浪费」为了除去浪费，组建生产线、分配人员。食品伙伴个性空间C0LYF N${^

还有让作业人员提出改善提案，采用这些提案也大大地提高了工效。食品伙伴个性空间3c*yl'CJC

 食品伙伴个性空间4g[(d#lg
U-v"U

　现在实行最多的生产方式可以说是「推进式生产方式」，是许多的工场实行的做法。食品伙伴个性空间-]Xp)XEDl(v

原料处理工艺Ａ是不管怎样「最快最多」处理后将半成品推给加工工艺Ｂ。加工

工艺Ｂ也是不管怎样「最快最多」将半成品推给工艺Ｃ・・・这样的链接。

所谓的「最快最多」是Ａ・Ｂ・Ｃ各工艺的加工能力均衡才会有效果，

在不均衡的状态下各工艺在这种意识下进行加工就会工效低下，品质恶化。食品伙伴个性空间d'a
c1g'Wr

 食品伙伴个性空间1m/q`qE%R z

　例如工艺Ａ的加工能力是２００ｋｇ/小时，工艺Ｂ是１５０ｋｇ/小时，工艺Ｃ是２５０ｋｇ/小时。食品伙伴个性空间E1L0Bo{/FQJ'^@r#w|

Ａ尽力加工后将半成品送到Ｂ处，Ｂ即使是尽力加工也会每小时有５０ｋｇ的半成品产生。

积攒的产品放在容器中，攒在案板或架车上。因为品温上升是不允许的，所以铺上冰袋，临时放到冷藏库里。放到容器里，攒着，铺冰袋，搬到冷藏库里，这都需要人，加工能力就更低了。因为增加了容器，所以洗净杀菌的作业也增加了。职工即使一个劲的加工、加工，半成品也不减少，所以精神上吃不消，无法注意品质。食品伙伴个性空间7R:DM:A)P2qQud`3J

“积攒”会造成「搬运的浪费」，

“作冰袋铺上去”这样就产生「随意加工的浪费」，食品伙伴个性空间{(aJi8xFt

“临时放到冷藏库”这样就产生「库存的浪费」。食品伙伴个性空间 }RB!}
C h0{

这就是Ａ工艺「加工过多的浪费」产生的。食品伙伴个性空间`'GwJ6VQ

下一步B就将产成品送到Ｃ处，Ｃ本来有２５０ｋｇ/小时的加工能力，但１小时仅仅可以加工１５０ｋｇ食品伙伴个性空间o8M4L!Tp(z${

的半成品。１０分钟内来２５ｋｇ的半成品，加工６分钟后剩下的４分钟就等下一个半成品的到来，就发生了「等待的浪费」。一直等待也很痛苦，因此作业人员就贴箱上的标签等，箱作的太多，就会产生通行障碍，碰倒后成品落到地上，就会发生「加工本身的浪费」和「制作不良品的浪费」。

因为有空闲所以心不在焉地考虑其他事情，就会注意力不集中、就容易产生数量错误等成品事故。

这不是在车间经常看到的情景吗？食品伙伴个性空间*J$h a,{LiKe

从外观来看作业人员正在尽力作业，看起来好象没有问题。食品伙伴个性空间0^Z*x1Ua YF

实际上作业人员是在为「搬运积攒品」「处理积攒品」「制作箱」的浪费工作而尽力.

这些责任不在作业人员，而是在于进行组织生产线，分配人员下达指示的领导。

　那么怎样可以消除浪费？采取下述的对策就可以消除。食品伙伴个性空间"@I"e%Z7J(B ^#K;nU

①　极力压缩工艺间的搬运，从前一个工艺能看下一部工艺的状况食品伙伴个性空间d-nZq^0G%M4o

②　从加工能力高的工艺向低的工艺移动人员，平衡全部工艺的加工能力。

　　 按照刚才的例子说，把Ａ和Ｃ工艺的一部分人向Ｂ工艺调整，提高Ｂ工艺的加工能力。食品伙伴个性空间'~)B0j!m gl'`

　　 有计算每个人的加工能力，改变人数比例的方法，把前一工序的人员向最开始积攒的工艺调整。还有从产生等待工序开始向前一个工序调整人员，形成「没有积攒和等待的状态」

③　②的作业是平衡加工能力提高工效，但是不能期待进一步的提高。下一步就是进行各工序的作业改善提高加工能力。之后就会再次发送工艺间的不平衡。

　　 例如Ａ、Ｂ、Ｃ的加工能力是１８０ｋｇ/小时的平衡的时候，因Ｂ的作业改善得到了２５０kg/小时的能力，Ｂ就会发生等待，Ｃ就会有积攒。 因此从B向Ａ和Ｃ调整一部分的人，将全体平衡为２００ｋｇ/小时。

④　之后是③的重复。

作了这些之后消除车间的「积攒」和「等待」就可以提高工效。

平衡②的工艺的加工能力的作业改善叫做“取得生产线平衡”。食品伙伴个性空间}8y
oK o{#M

　我们也或多或少的正在进行①～④的作业。食品伙伴个性空间1m(cZ\0E^0k0aq1yv

但是，注意到后进行作业改善就没有，多数都是所谓的「不管怎么说」的自然发生的。

因此提高工效被作业人员作业本身的熟练程度所左右，因其他的原因的提高非常缓慢。食品伙伴个性空间BO rb'jI$V

请要认识到“严厉斥责作业人员提高加工能力””在规定时间外进行作业增加加工量”的做法是提高工效的旧形态的做法。

首先我们需要掌握「浪费是什么？」「浪费的原因是什么？」「对策怎么做好？」的基础知识，需要自己查看车间。食品伙伴个性空间3jI kXj+| tBE/t

三、实例

因为现在是气温升高细菌容易繁殖的季节，关于这个对策进行说明。

许多的细菌是在３０℃以上的好条件下进行最快繁殖的，即使这样繁殖的速度是３０分

成２倍的程度。

１００个/ｇ的细菌在３０℃经过１小时也仅仅有４００个。食品伙伴个性空间 fnv6qD

尽管如此在加热工艺后是１０个/ｇ的程度的熟产品在真空包装工艺繁殖到１万个/ｇ。

这如果按照平常的半成品流通方式不可能出现的现象。

可以考虑到的原因有３个。食品伙伴个性空间5w2GJJp]3\

①　在各工序产生积攒，室温放置时间太长

②　容器中接二连三的放入新的半成品，在最底下的开始的半成品一直就积攒着

③　容器、器具、设备的清洗・杀菌不认真

相应的对策是

①　刚才传达的取得「生产线平衡」，消除半成品的积攒。在加工能力低的工序加人和用具使之平衡食品伙伴个性空间|VA~(hu"b_ R9x;R

②　按照放半成品的容器单位进行作业。１个容器的作业结束后，不是加到上面，

　　 而是相反去新的容器进行加工。

　　 如果完全没有积攒，在下次的容器到来前就会产生「等待」准备「容器１个」等

　　 多取放到那里。这叫做「标准等待」食品伙伴个性空间l6Fq:LDTuh4M

③     定下容器、器具、设备的清洗・杀菌方法。不规定以「每次使用后杀菌」等难以实行的规则。食品伙伴个性空间-q#NPa,{h)b4E

而是要保证杀菌彻底。

　　食品伙伴个性空间S"];Vyv(XDY

不管什么都是凭自己一人的知识和经验做，就不会顺利进行。

应以坦率的胸襟学习他人的知识，活用部下的智慧推进工作进行

 食品伙伴个性空间etaH F(u h!s&}

 食品伙伴个性空间D1OF _
S+^;k&T9HK^'of