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2004年5月17日美国USDA微生物专家Victor Cook到上海检验检验局微生物实验室就我国进出口食品微生物检测体系的等效性等方面进行审核。下面把审核中提出问题汇总如下：食品伙伴个性空间*G+p wL }}b)fd
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Q：为什么高压灭菌登记的时间是2.5小时?
#E _2h ^5XUiC a0A：高压灭菌登记2.5小时，是不止一次灭菌的时间。食品伙伴个性空间Z:\7{ P][A:J `
Q：培养基配制当天是否有相关的记录，高压灭菌是否有记录?食品伙伴个性空间A G pg*o)| hE4L
A：有。食品伙伴个性空间3HOB(g.B-D
Q：培养基是否作过质控?食品伙伴个性空间`[6Y xe%AD8U
A：我们在购买每种培养基时，都向相关厂家索要质控报告。而且每年我实验室对培养基作1－2次的质控。
zB3a"_ h0Q：能否提供中国生产的几种（主要是检测沙门氏菌）干粉培养基的英文配方?为什么有的培养基只有出厂日期?食品伙伴个性空间g y2o5aTQ[kf$o
A:可以提供。陆桥生产的干粉培养基确实只有出厂日期，没有有效期，以后让厂家在这方面引起注意。
!w*Dp1a(d#D0Q：大小不同的两间无菌室有什么不同?
D-JN*g%^:f0A：大的一间作食品检测，小的一间无菌室作化妆品检测。食品伙伴个性空间NG.G z^;DW6E9TC t
Q：是否在无菌室分离平板?食品伙伴个性空间2G/_ Q#ss.dLN
A：不在。我们在超净台上分离平板。食品伙伴个性空间+?0[m s%U-^k
Q：42℃的水浴作什么实验?温度是否有记录?温度计计量过没有?食品伙伴个性空间8eEt$K6~ qH)q p
A：42℃的水浴用于沙门氏菌增菌培养用。温度每周记录一次。每年购买更换具有CMC标记温度计。
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g8Bj6O}0Q：隔水式培养箱的温度记录以哪个温度计为准?插在培养箱上面的，还是里面的?
1j.~ lJm/[0A：记录以插在培养箱上面的那个温度计为准，但要根据计量报告的校正因子，设定我们所需要的温度。食品伙伴个性空间yyy9y BX#f-NY
Q：在作沙门氏菌和李斯特菌时，显微镜是否用到?李斯特菌动力实验是否用显微镜观察?食品伙伴个性空间/Z-k7|h/Z
A：革兰氏染色要用到。食品伙伴个性空间fp!}.{#~3y
李斯特菌动力实验不用显微镜观察。用SIM半固体培养基穿刺，观察伞状生长。食品伙伴个性空间4H7K'v`!s+El h u1r
Q：冰箱是否有记录?食品伙伴个性空间7iT/\H;e
A: 有。每周一次。食品伙伴个性空间3Q&gJ^\B \ ~k
Q: Bactometer仪是否有专门的方法?是否作E.coli试验?是否是快速方法?
.ogC0o3Cy7t0A：该仪器只用于快速检测coliform，有经过批准的非标方法。食品伙伴个性空间u6My(|f-cG%ppJx0^
Q: VIDAS仪作哪些项目?
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ai0A：E.coli O157、沙门氏菌、李斯特菌、空肠弯曲菌等。食品伙伴个性空间*m ~f!Pn ]:UV+f9Lj
Q:移液器多长时间计量一次?计量是什么部门做的?
w;zdS-}/J(e7ONm0A：一年一次。是由上海计量测试研究院作的计量。食品伙伴个性空间'@ d;|!y4J4PO2|+V
Q:本实验室是否有能力对沙门氏菌作分型鉴定?是否送到参考实验室?食品伙伴个性空间q6A4Zd-S"b&|
A：本实验室有能力对沙门氏菌作分型鉴定。目前本系统微生物领域无官方确认的参考实验室。
NCV X:s3tp hL8v@Gm0Q:样品室只作样品留样用吗?检验样品是当天送到实验室吗?检验人员确保每天2次通过电脑查看自己的检验任务吗?食品伙伴个性空间 A5J6i|y UQ6c
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A：样品室的样品除了留样样品，还有待检样品和在检的样品。食品伙伴个性空间Z9o-z }w+o8K5p a
检验样品保证24小时送到实验室。
[ {| U G%^%{0 检测人员每天2次通过电脑查看自己的检验任务,保证送到的样品在18小时内检测。食品伙伴个性空间 Q.S5e%n*y-Q
Q：对李斯特菌、沙门氏菌和O157进行水平测试的频次?
GnL9sP"T0A：每年参加外部组织的水平测试1－2次。内部质量控制活动每个季度进行一次，保证全年涵盖全部检测人员参加。
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M0t#[J%houT(j0 2001年参加CCIBLAC组织的0157、细菌总数和单增李斯特菌水平测试，成绩满意。
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R&bE|0 2002年参加APLAC组织的沙门氏菌、粪大肠菌群、李斯特菌水平测试，成绩满意。食品伙伴个性空间S*b
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2004年将参加FAPAS组织的霉菌、酵母菌计数、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌测试，成绩满意。食品伙伴个性空间6r S7W g u;B#N+Q!N
Q:这次审核是收集尽量多的信息，不作评估。通过审核，使你们了解美国特别是对禽肉的检测方法。刚才参观了贵实验室，感觉你们有好的实验室、好的仪器设备、好的数据库。但你们如何知道出口产品到什么国家?出口国用的什么标准?食品伙伴个性空间 ~!X f8Swx8w
A：我们的数据库正在作这方面的工作，我们尽量通过和你们的沟通来达到这个目标。
c4P A"~P [pz0Q:这次审核提供的方法很多，你们和青岛局提供的方法不一样。有的地方是用GB方法、有些是用SN方法、FDA方法，我回去要对你们提供的方法和USDA方法逐项分析，不知最后你们最后用那一份报告给我们。USDA的方法可在网上看到。食品伙伴个性空间'@8P"| uI,@qBH
A：我们会上网下载相关的资料。食品伙伴个性空间;?3k;rA3Z.]m
Q:比较你们GB和SN标准，沙门氏菌前增菌都是4小时，而USDA的方法前增菌要过夜培养，这样能保证受损伤的菌得以修复。食品伙伴个性空间 YDOSe}-a7} M%L
A：我们会向有关上级部门反应，使出口到美国的产品检测参照USDA的方法。保证我国和贵国在方法上等效。
aa+}6S!P0对实验室提出的建议：食品伙伴个性空间7\ W6S,gGN/B!G
1． 按照国际惯例，温度应每天记录。每周一次记录不够。食品伙伴个性空间(MC \QD |
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2． 高温度的培养箱要特别注意。用水浴培养稳定，但也要做到每天对其温度记录。
-p^Q:y8JQ03． 冰箱也要每天记录。
*J4N9I9t PN$G04． 高压灭菌时，应详细记录每次所高压灭菌的培养基种类、温度、时间。食品伙伴个性空间{ T@ y Z'X9KcS_
5． 培养基质量控制一年一次不够。
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J} zE06.在每次检测中，建议有标准菌种和阴性作对照。
m]P/\ m+`T9Kf0 玲玲转载
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