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2010-11-03 22:27:13
2011年即将来临,深深的记得等待2010年【食品伙伴网台历】的艰苦岁月,最终的结果竟是扑个空,2011年不要再让我们失望了~~~~先报名预定啊~~~~
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2010-09-23 11:03:58
大肠菌群检测时的几点疑问:1、用的方法是03版的标准,在做乳糖胆盐发酵试验时,发酵管有产酸的迹象,但没有产气,这只有产酸的说明是什么情况,应该也是由于大肠菌群引起的吧??2、在做证实试验时,标准上:乳糖发酵管加入量为3ml,这样的话在加入导管后,无法将小导管都掩盖;如果加入10ml的话,对证实试验是否有影响?3、是不是只有待证实试验的两个结论都是阳性的,才可以报大肠菌群阳性,在做实验时,革兰氏染色结果为大肠菌群阳性,但复发酵的为大肠菌群阴性,这样最终结果的判定为大肠菌群阴性吧????麻烦大家给指点一下~~~
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2010-08-03 17:24:21
本帖最后由 稻米儿 于 2010-8-3 17:31 编辑在做糕饼碱度含量测定时,是按照GB/T 20980里的方法执行的,但本身饼干的颜色就是黄色的,加入甲基橙后变成橙色的,终点的滴定色为微红色,这样终点很难判定的啊,有没有其他的判定方法啊??????按照常理,在做保存试验时,碱度的变化是怎样的啊????
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2010-05-27 15:22:11
以前的2008版的大肠菌群计数的方法,就因为单位的问题出现分歧,使用的MPN/100g仍然无法使用新标准,以前发布的公告第16号令,是否仍然有效,新的标准上明令规定替换以前的标准,即2003版的大肠菌群检测方法就不能使用,这样一些单位用MPN/100g的就无标准可依了~~~~
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2010-05-13 11:55:59
干燥剂的种类很多,但哪些可以与食品直接接触??或是有这方面国家的规定性文件??以前看过有些包装食品是将 氧化钙干燥剂包装好后直接放入食品包装中的,不知这样是否符合食品安全要求???
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2010-05-05 09:45:01
请教一下,工厂在生产时使用的食品添加剂称量时,电子称的精度如何选择,是不是和称量的重量有关~~现在使用的添加剂1000G左右,选择的电子称的称量范围是6KG,精度是0.5g,这样可以吗???
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2010-04-08 10:00:45
什么样的成品才算是添加剂???在国标GB 2760 中能查的就是,若查不到的就不是了吧???我们是做糕饼类的,使用的添加剂较多,但好多在GB 2760中根本就查不到啊,比如香精,我们用的香精的品项比较多,有香草香精,草莓香精,甜橙香精等,厂家的标识上是食品添加剂,但我们在标准上根本就查不到,而且就不好填写是否有限量的标准了~~~
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2010-03-26 09:03:47
请教大家:酸价和碱度之间有必然的联系吗??是不是酸价升高,碱度降低啊??我司是生产饼干类产品的,但在做保存实验的时候,酸价竟然会降低,酸价应该是随着保存时间升高的啊,很困惑~~~大家帮帮忙啦~~:) :) :)
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2010-03-22 12:05:16
请问大家食品厂的用水管道的要求是怎样的,就是无毒无害,防腐吗?》》》
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2010-01-11 19:13:30
http://v.youku.com/v_show/id_XMTE5Njc2MDg0.html[ 本帖最后由 稻米儿 于 2010-1-11 19:17 编辑 ]
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2010-01-10 12:33:59
http://b23.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=3624d98ce408ac09198bc61e3fdb94c316e068d8eb76b58bbd5862eddefeb659673712b8ae556b78ffa8541a60c605a4793880afacb90b37084ced9c54564953816c83933899a08e9dc2cc5927e2028d4a62e1fe&a=29&b=231.即使输掉了一切,也不要输掉微笑……2.遇到不想回答的问题,直视对方的眼睛,微笑、沉默。3.爱情就像乘法,其中一项为零,其结果永远为零……4.爱笑的女孩子,运气不会太差。http://b25.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=3624d98ce408ac09198.
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2010-01-05 19:39:38
细菌在非培养介质上,比如空气中,工器具上,也会繁殖吗???繁殖后我们做的菌落数不会有变化吧????加入外界的环境不利于细菌的生长,那么细菌会自动死亡吧,那最后做的涂抹实验应该会降低吧?????培养好的菌落,一个菌落上的细菌数大概是多少啊????如果挑取培养好的营养琼脂上的整个菌落继续放入新的培养机上培养,应该会很多吧,但不明白这是为什么啊??为什么不长在一起????已学的东西比较浅薄,忘大家不要耻笑啊~~~~~~
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2009-11-12 16:44:40
今天,审核了一天,审核老师还不错,又给我们提了不少改进的地方:L ,当然,还是有点紧张,担心做的不好,不知后续如何,明天知晓~~~~~~审核结束,很感谢审核老师,给我们提了很多很好的意见,当然开的不符合项没那么多啦,4个不符合项,比想象的好多了~~~~~~~:victory:[ 本帖最后由 稻米儿 于 2009-11-14 19:44 编辑 ]
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2009-11-04 14:39:20
现在急需一份关于使微生物致死的温度和时间的相关文件,生产的是烘焙食品,希望有比较正规的资料分享一下,谢谢大家~~~~
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2009-10-30 19:41:05
样品中过氧化值的含量在0.1meq/kg的左右,其方法应该如何检测啊,用GB/T 5009.37做不出来,加入淀粉一点反应也没有。希望大家提供别的方法,专门可以测出过氧化值含量较小的样品~~~谢谢诶大家啦~~~~
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2009-10-26 11:11:27
请问大家:巧克力是不是就是直接将原辅料放在研磨机中研磨的阿???研磨的温度应该是多少啊???假如研磨时间为2小时,研磨的温度控制在60-70度,可以将大部分的致病菌杀死吗????
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2009-10-16 19:42:12
对与ISO22000确实还有很多的盲点~~譬如对CCP点的设计就挺为难的,CCP点经过前断的分析的来的,但设为CCP点还得需要大量的资质性材料去证明关键限值,其实那些关键限制就是平时的经验啊,根本就找不着什么相关的依据。那如果是将烤炉设为CCP点以什么来作为资质性材料呢??关于CCP点的设计大家有什么看法~~~~~~~~~~
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2009-10-08 21:03:02
明后两天就要进行ISO22000 认证了,着实有点担心,虽然工作准备的差不多了,但还是怕有什么重大的不符项。:Q :Q领导们的 head 已经悬着了,因为上级领导对我们抱着很大的期望~~~~~~```万一。。。。。。。。。哎,卷铺盖回家得了~~~:L :L
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2009-10-08 10:47:14
急需一份车间微生物卫生标准,好多贴子,都不详细,而且没有标明是食品的,是否都是企业内定的阿,但是好像应该有制定依据吧。。。。。。车间微生物标准例如:工器具菌落数、空气落菌数、人员手部菌落数、传输带、等。。。。
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2009-10-06 14:41:41
在网上看了很多坛友的帖子,好像大家的意见都不太一致问一下大家:前后两种国标检验方法的卫生标准大肠菌群报告:MPN/100g
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