好久没有生病

莫名奇妙的发烧

打电话让媳妇买药

全家人等着她吃饭

她仍然跑去逛街至晚上九点才回家

回来还大闹不至

大骂我一句

你以为你发个烧就不得了了

呵——这种感觉真好

话说猪猪面馆经过长时间默默无闻的发展，已经脱胎换骨，不知不觉中已经发展成一个庞大的面业集团，有饺子事业部，面条事业部，为了抢占上游资源还成立了面粉事业部等。
但是某天，财务主观突然汇报，公司现金流遇到极大困难，库存成本达到令人惊叹的地步。
于是猪猪下令，降低库存，于是面馆走上精益之路。
大的面粉、猪肉，中到韭菜、土豆，小到酱油醋，还有有些锅碗瓢盆的工器具，化验室的镊子，办公室的打印纸。
千奇百怪。。。如何是好呀。

话说，面馆初期，某位痞子zhong同志，携带一简单MM，曾来过面馆，在面里丢上一个苍蝇，想吃霸王餐。幸亏当时，咱东海大师傅
把面馆整的那叫一个干净，拿着放大镜也找不到个蚊子卵，才成功的躲过这一劫。
不想自从东海大师傅，当上了质量总监，也只能扫扫办公室了，下面那些个饺子馆、面馆根本没时间盯着，一个个的..哎....
这不，三天一个投诉，两天一个反馈。。。失败呀...
加上猪婆安排在采购上的那个侄子真是让我心寒，一个月不干啥发给一万块，还找些小商小贩，买些次品回来，以次充好，上次我转到下面一个店里，竟然在面里面发现老鼠屎。饿滴娘哦，谁要知道咱的面是这样的面粉做出来的，谁还敢吃。
再加上咱的仓库，小强们都在里面开演唱会了， 不谈，不谈了

偶闻，FOODMATE社区里，有个什么食品研讨会，有位什么艺什么康的文老板，来给社区的用户们讲解他们专业的逮老鼠、灭蚊子方法。
不知道各位用户学的怎么样了，有什么好的方法可推荐？

[ 本帖最后由 foodmatebak 于 2008-8-20 17:14 编辑 ]

几日来，一直忙于组织面馆的特别活动---foodmate联欢part，武汉地区的foodmate是乘兴而来、兴尽而归，把咱面馆夸的那叫一个那啥呀

我这心里老高兴了，得瑟了半天，面馆生意如何都忘了过问了。

这不，今天早上一大早来到后厨，看看新买的面够不够多，新买的菜够不新鲜，新买的肉够不够.....等等，这肉怎么还会动的呀？我的个妈呀。。我吐呀吐，吐呀吐。。这肉都生蛆了。

把东海给我叫过来，先痛骂一餐，这肉都放臭了，怎么还没用。

东海几几歪歪的说，这肉根本没放，是今天早上刚送来的，我们还没看呢！

我一想，这可不打紧。这不是乘我这几天不在，忽悠咱嘛。咱也可是老客户了，以后还怎么个合作法哦。

咱先察看现场，保留证据，以后讨说法。共挑出蛆虫22只，在1cm左右，部分中间已经发黑，有变成蛹的迹象。

马上通知赵麻子肉制品有限公司，让他们前来解决。

退货这没得说，关键是这才三月底，蛆虫哪里来的？你得给我们个明确说法，否则我们可不敢再用你们的肉了！

肉制品公司回去查了，咱们也别闲着，就在这面馆聊聊这稀奇事，蛆虫是哪里来的？？？

----其余详情参看8楼说明。

2008年已经过去了半个月了，在丑丑MM加班加点的努力中，行政部门终于把各分店的考核算出来了，先与大家分享下
各分店的品管人员的考核情况：
一号店某某店长二项质量目标未完成，从加薪中扣除1000元；
二号店某某店长一项质量目标未完成，从加薪中扣除500元；
三号店某某店长质量目标全部完成；
四号店某某店长五项质量目标未完成，从加薪中扣除2500元；
.........
考核一公布，四号店长马上就打电话过来了，说对这个结果不服。
四号店是新店，工厂基础管理差，还没有走上正规。
而且四号店规模最大，不光卖面条，还卖饺子、馒头等，而且一天的销售量也是其它店的好几倍。
像三号店只卖面条，关于饺子的质量目标，根本和他们没关系。
而大家拿工资的时候都是按中层正职拿的工资，虽然划分了档次，但拉的幅度并不大。
且他说自己的能力在各品管部长中，能力是最强的，当时领导就是看他能力强，把他派到最艰苦的，
责任最大的地方来，现在年终考核了，反而感觉他是干的最差的了。

这可犯难了。。。考核规范可是年初就下发了，而且我猪猪和他关系也不错，可怎么是好呢？

自从面馆规模大了点，开了几个小分店后，就有点忙不过来了。
我是这晃悠晃悠，那晃悠晃悠。东一锤子，西一榔头，四处漏水、捂不住呀。
这不刚在饺子店，看见塔罗MM跟顾客眉来眼去，火还没消呢。
到了办公室这块，枯坐了一个小时，竟然没看到东海的影。
这一会来，问他哪去了，竟然给我说上厕所去了。
气毁我了，就算肾虚，也不至于上个厕所要一个小时吧。
这要想个法子管管他们了，比如整个什么制度，或者规范来约束约束他们。
不然，我这四处逮也逮不住他们。

[ 本帖最后由 猪猪 于 2007-12-15 15:33 编辑 ]

话说猪猪老板正在考虑着多元化的问题，跟丑丑妞、塔MM、死东海，加上社区的各位街坊，都还没说出个所以然。
那就暂且先张罗着，骑驴找马，步步来。那个老顾客zhong肯定也不是一口吃出来那么棒的身材的。
可店这边不得了了，自从上次赞助了个颁奖晚会，面馆名气可是大增。十里八乡的都赶集似的过来。
队排的老长了。
昨天礼拜天，本以为会来不少人，所以准备面的时候，有点贪大，整了个好几百斤。卖了一天，今天早上还省了十来斤，还能卖个几十碗，
俺那口子说了，是有点不新鲜，可吃了也没问题，就让小塔MM再泡泡，赶早卖了。
可那死东海不愿意了，给我罢工，说他不卖隔夜面。NND，要不是看外面排了几十个人，我真想抽他几嘴吧。
这都下午了，面还放在案头上呢。愁死爷们了，这可咋整呀。饿的娘亲哦。
还有上次，后街刘老二，有批面条，放的有点久了，说整点给我便宜点处理处理，咱店生意好，两三天就能处理完，里里外能多整好几十呢。
让死东海去付钱拉面，可竟然给我空手回来。反了..真反了。

本期总结

QUOTE:

日子一天天过去，转眼过了三年的时光，餐饮业靠的是人气，猪猪面馆就在大家的吵吵嚷嚷中发展了，不但老店进行了全面翻新，分店也开了四五家，在这新旧交替的过程中，猪猪和东海的思想也在发生着变化。
现在猪猪老板已经不负责采购了，而是由丑丑的弟弟--猪猪面业股份公司的采购部经理负责，东海也不负责做面了，而是技术开发和质量总监。
面馆发展，业务增加，人员增加，新人老将的冲突，发展和巩固的矛盾，面馆面临着更多的管理和技术问题。你看，那边东海又犯知识分子的小毛病----郁闷上了：猪猪最近有点烧[url=http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=153716

http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=153716[/quote[/url]]


猪猪面馆系列讨论：
之一：老板与技术骨干，质量、成本、报酬与效益http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=147814
            辅助讨论：企业让你入股，你会吗？http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=150076
之二：留人与择业http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=148487
之三：发展与规范http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=149676
之四：守法与变通http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=149704
之五：面馆重开张，用人何处寻http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=150597
            辅助投票： http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=151027
六：欲发展，求方向http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=151788
之七：可否用点过夜面 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=152454
之八：猪猪最近有点烧------文凭、能力和老板、员工定位的困惑 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=153716

[ 本帖最后由 石竹 于 2007-11-27 14:37 编辑 ]

今天早上偶和东海大师傅，外加新来的塔罗MM，一人喷了几斤汗，总算是把昨天的炮仗皮呀、垃圾袋呀啥的，给整理干净了。
竟然还扫出来个裤子，世风日下呀，吃个面，竟然裤子都不要了。不说了、不说了。

老店新张，新朋友、老顾客都来捧场哈。

先说段小插曲哈，开张前呢，偶本来想借着这次整顿的新风，多开辟点战场的，比如卖卖米饭、卖卖烟呀、酒呀，搞个住宿呀，多元化吗，多开店财路，等开张几天就上马这些项目。

可死东海呢，说什么不要乱搞，要专一，要品牌，只搞面，把面整好就行了。

期间差点干起仗来。

因为咱赞助foodmate颁奖晚会，这事也就告一段落了，不能因为小恩怨，耽误咱社区的颁奖晚会嘛。

现在晚会也办的那么成功，咱面馆可是没少出力哈，大家就多来支持支持哈。

希望大家都来出主意，看这店是该么样发展哈。


猪猪面馆系列讨论：
之一：老板与技术骨干，质量、成本、报酬与效益http://bbs.foodmate.net/thread-147814-1-1.html
辅助讨论：企业让你入股，你会吗？http://bbs.foodmate.net/thread-150076-1-1.html
之二：留人与择业http://bbs.foodmate.net/thread-148487-1-1.html
之三：发展与规范http://bbs.foodmate.net/thread-149676-1-1.html
之四：守法与变通http://bbs.foodmate.net/thread-149704-1-1.html
之五：面馆重开张，用人何处寻http://bbs.foodmate.net/thread-150597-1-1.html
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[ 本帖最后由 石竹 于 2007-11-16 20:43 编辑 ]

话说咱的店被卫生局查封了，也十天半月了，这白花花的银子可是损失不少。

那个远房的表亲也找了，饭也请了，礼也送了，也给咱通融通融了下。

可那个死东海硬是要花我的几十两银子去整了个卫生许可证，还搞俩健康证。体检时，还扎了俺手指头一下，那叫一个疼哟。

这不店又重要新开张了，从里到外粉刷了下，买了个自动和面机，这样早上就可以多做点面吗，自动化嘛 。不过面一多，婆姨她端面收盘子就要忙不过来了，现在都不用一次性的了，环保嘛，洗碗消毒，可忙坏咱老婆了。

就要招个小二了，咱婆姨她高老庄刚好有个小侄子在家闲着，现在退耕还林也没多少地可种，婆姨就说乘这个机会弄过来，自己人也好管着。

可东海硬是说要去什么人才市场找个勤快的小姑娘，什么事都公事公办，才规范啥的。

还反了他了，尽跟我叫板，给他点面子，他还上脸了哈。

扇他一巴掌我，气毁了。

他还在给我嘟囔说什么让来FOODMATE问问大伙，看大伙什么意见。

我还不信邪了我，大家来给我评评理。

我自己家的面馆，请我婆姨娘家的人，我错了吗我？

猪猪面馆招聘启事！猪猪老板求助了！
地址 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=151027&fromuid=18216

本期总结：

QUOTE:

面馆在2007年11月14日晚正式开张了，同时赞助并承接了食品论坛的颁奖晚会http://bbs.foodmate.net/thread-151419-1-1.html，根据投票结果和面馆董事会（猪猪和高小姐床头会）意见，面馆管理、工作人员如下：
老板：猪猪，负责采购和对外联络以及面馆重大事务决策。
老板娘：高小姐，负责收银
大师傅：东海
服务员：塔罗，负责上面，店面卫生。
内勤：高老庄的小子，负责厨房打杂和厨房内卫生。
当然，闲暇时老板和老板娘也要下厨洗刷端倒。

面馆就这样在互相的理解和让布中走上轨道，后面还会发生什么故事，敬请关注。

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之二：留人与择业http://bbs.foodmate.net/thread-148487-1-1.html
之三：发展与规范http://bbs.foodmate.net/thread-149676-1-1.html
之四：守法与变通http://bbs.foodmate.net/thread-149704-1-1.html
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[ 本帖最后由 石竹 于 2007-11-16 10:42 编辑 ]

话说东海大师傅刚决定留下，猪猪老板就有点尾巴上天了，以为自己真牛气了，就开始指指点点，想找找大师傅的事。

还把自己想的怎么怎么滴，以为自己的面馆是五星级大酒店呢。

天有不测风云呀。某日正热火朝天的卖着面呢，来了几个大盖帽，说要查什么卫生许可证，要看猪猪老板、和东海大师傅的健康证。

猪猪老板就不明白了，我这一天卖几百碗面，脸不红、心不跳、气都不大喘一下，硬棒棒的，要什么健康证。

看大盖帽可不理这个，直接贴个条，封了。停业整顿。

猪猪老板这下可慌了，健康证事小、停业事大啊。那可是白花花的银子呀。

于是马上想到在卫生局谋生的那个四大姑的大姐的二大姨的儿子的老婆的弟弟，想托托关系请客吃饭了结此事。

看把猪猪忙活的。

东海大哥倒乐的清闲。吃吃喝喝、工停了、工资还没停呢。

猪猪面馆系列讨论：
之一：老板与技术骨干，质量、成本、报酬与效益http://bbs.foodmate.net/thread-147814-1-1.html
之二：留人与择业http://bbs.foodmate.net/thread-148487-1-1.html
之三：发展与规范http://bbs.foodmate.net/thread-149676-1-1.html
之四：守法与变通http://bbs.foodmate.net/thread-149704-1-1.html
之五：家族企业的用亲戚的利与弊http://bbs.foodmate.net/thread-150597-1-1.html

[ 本帖最后由 石竹 于 2007-11-9 17:24 编辑 ]

首先，我想说的是，这个问题没有标准答案，那种一上来就要看标准答案的，你老还是洗洗睡吧，这里不欢迎你。

故事是这样的：

我，猪猪同学，是一家牛肉面馆的老板，请了一个伙计叫东海**。霹雳棒棒，咱这店就开业了。

但东海是咱师傅不是，是师傅，咱就要发工资给他。

但东海这人狡猾异常，关于工资这事是个问题。

听我细细道来-------

开始呢我就按碗给他结算，计件嘛，一碗给他提成一毛钱。没过几天就发现不对了。大家都明白哈，牛肉面是要加牛肉的。这东海老先生他为了多卖几碗，他给我死命的给客人多放牛肉。一万牛肉面，才卖几个钱呀，钱都给黑心的东海给赚去了。5555...

幸亏我猪猪也不是盖的，想出个绝妙的方法来，嘿嘿..我给你搞个固定工资，哈哈。那你就没办法了吧。

谁知道高一尺.魔高一帐，他...他...竟然为了少卖几碗，不给客人放牛肉，把客人都给我气跑了。

于是..至今，猪猪老板在这里哭诉，而那该死的东海还拿着固定工资，在悠闲的逛着论坛。

大家救救我吧。

本期总结：

QUOTE:

本期话题围绕企业如何建立合理的分配机制，既能激发员工特别是技术骨干的积极性，又能保证企业在成本管理方面得到一个良好的平衡点展开了激烈的讨论。
随着讨论的深入，话题范围原来越广，几乎涉及到了企业财、物管理的方方面面，由人及物，这个话题其实是个有管人引申出来财务管理话题，也是企业的总体策划问题。
相关讨论：作为一名打工者，老板让你入股，你会入吗？ http://bbs.foodmate.net/thread-150076-1-1.html

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之三：发展与规范http://bbs.foodmate.net/thread-149676-1-1.html
之四：守法与变通http://bbs.foodmate.net/thread-149704-1-1.html
之五：家族企业的用亲戚的利与弊http://bbs.foodmate.net/thread-150597-1-1.html

[ 本帖最后由 石竹 于 2007-11-15 13:52 编辑 ]

话说猪猪老板和东海大哥终于就工资问题取得了共识，至于怎么个平衡法，就不多说了，这也是人家东海老哥的私人小秘密，说出来，猪猪说不定会投诉咱泄露商业秘密呢。

事情不巧呀，隔壁街新开一家王麻子面馆，规模可比猪猪面馆大，那可是流水线作业，切肉的切肉、捞面的捞面。看我们猪猪面馆，猪猪是又当老板又当工人，忙乎的不知所以，虽然生意兴隆，也只是小打小闹。

这王麻子呀看中了老东哥的手艺，想把他挖过去做大师傅。这老东哥就犯难了，走还是不走呢。猪猪是把自己当自己人了，平时俩兄弟打佯了，就盘花生米，就能喝上个老半天。和猪猪他内人也是有说有笑，好不融洽，就和对面豆腐店的老板娘，也能偶尔开开黄腔，小日子挺滋润的。而且猪猪也有打算开分店，以后说不定还能捞个店长什么的。

那王麻子的店吧，规模大些，管理也规范点，虽然和老板没什么感情，去了也就是给人家打工，虽然工作有可能高点，但还是寄人篱下嘛，我工作，他付钱，不过可以学学人家大面馆到底是怎么会事，以后说不准，也可以自己整个面馆啥地。

孰好孰坏，楼下的诸位帮忙分解，请......

此文属企业管理话题，为了管理方便，暂时放在质量板块。


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[ 本帖最后由 石竹 于 2007-11-9 17:17 编辑 ]