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过期原料能否用与生产
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评论( 32 )
一直以来，觉得过期了的东西就不能用了，而今天有位朋友打电话过来问他们有一桶白桃原浆过期了，生产日期2007年12月6日，保质期一年，领导意思过期4天检测下没有问题就可以用，大家讨下这种原料能用于生产吗？
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JBG发布于2008-12-10 12:59:50
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应该是可以使用的。过了保质期，可以对原料的理化、微生物、感官等指标进行评估，如通过评估，是可以使用的。虽然食品卫生法中规定“超过保质期限的”食品禁止生产经营。但大部分企业好象都不是这样。因为，很少有企业用纯过期原料。一般都是因为市场或仓库方面的原因造成的很少量的过期原料。使用应该没有什么问题。
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camel发布于2008-12-10 13:07:35
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原则上是不允许用；
但从成本考虑或物料供应考虑，可以通过内容物的风味、色泽、理化、微生物指标判定是否存在异常，在决定是否投入可用；
若理化、微生物、色泽未有异常，风味偏差，可用考虑加大香精或白桃汁的用量来弥补；
若微生物异常，在实验室需要模拟杀菌温度检测灭菌力量，来评估现有杀菌工艺的安全性。
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漂浮发布于2008-12-10 13:29:38
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食品一般是用保质期表示，过了保质期的原辅料重新检验合格后可以再使用，但最多是原保质期内的一半时间。
药品一般是用有效期表示，过了有效期的就一定不可以使用，即使重新检测合格了也不能用。
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percy0121
发布于2008-12-10 13:35:38
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原则上不允许使用 但是可以变通 但是道德底线不允许
你要是做 就要偷偷摸摸 免得上黑名单
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mai555
发布于2008-12-10 13:52:15
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1. 保质期区别于保存期，
2. 国内很少企业在定下1年或者2年的保质期之前，来个试验证明，；是拍脑袋的结果比较多；
3. 支持3楼意见
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MG1001
发布于2008-12-10 14:16:39
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还是应该以检验的结果为准！
保质期1年，那11个月20天的时候是在保质期内，但是谁敢保证它百分百没有问题呢？
那1年零10天的时候原则上已经过了保质期，但是不检验怎么能知道不合格呢？
还是要以检测结果为准的！但是要强调的是：检测结果一定要是准确的！
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zhglee
发布于2008-12-10 17:46:05
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谢谢楼上各位的支招！
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sdilizzw1982
发布于2008-12-10 17:51:49
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我个人认为，不可以使用，而且我对楼上几位的看法很有意见，如果让他们在三鹿，三鹿早就开始加三聚氰胺了。
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fjp888
发布于2008-12-10 18:50:49
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我认为可以用，虽然国家有明文规定，但是条文是死的，人是活的，该变通的时候就的变通。能不能使用要建立在严格的科学检验的基础上，无论是保质期以内还是以外。
比如我买了一袋奶，保质期到12月31日，那到了1月1日我就不敢喝了？根据我的经验，好质量的产品比如保质期是一个月，其实2个月后也并不会变质，内容物是好的，只不过是被人为赋予了“超出保质期”的称号而已。
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redheart119发布于2008-12-10 21:20:52
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有条件同意
我同意camel的意见。另外，我觉得第一次可以，但是一定要追究责任，否则以后这种事情会经常发生。品控就不好做了！
另外，这和三聚氢胺不同，三聚氢胺根本就不是食品原料。
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camel发布于2008-12-10 23:34:31
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品控部门是必须跟老板表明立场的，作为品控部若凡事单纯按原则处理，那品控也太容易作，老板也觉得价值性不大。
质量异常的判定与处理是需要实验数据为基础的，不只是单纯的套原则，每种物料作为单体，与它做为某种成分加入形成混合性作表现的形状是不一。
保质期在目前国标来说，其界定都是相对保守；反而企业本身对物料的技术判定与使用后物料性状变化跟踪的系统性，是企业应该完善管理的。
最后，redheart119 说的很对，三聚氢胺本身就不是食品原料。
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xilinxu发布于2008-12-11 04:57:40
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不能使用！！
如果能使用，原料还定保质期干什么？？
如果没有原则，以后这样的事情就会越来越多，产品质量就会越来越差，离食品安全问题就不远了。
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大耳朵兔
发布于2008-12-11 05:06:39
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对于仓库和生产部门的 惩罚
这个原料不能用
否则这种事情还有发生！！！！！
做个表，EXCLE的，可以自动提示要到保质期的库存
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36418410
发布于2008-12-11 06:36:42
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原则上，和道德上 是不能使用的，不管过期的原辅料 各项理化指标是否合格。
老板开公司是用来赚钱的，不是用来奉献社会的，不用为社会，为人民创造财富的。
只要用了之后没有危害，理论上不会对人体健康 产生影响 就一定会用的。
大量的库存怎么消耗？
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36418410
发布于2008-12-11 06:45:53
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QUOTE:
原帖由 大耳朵兔 于 2008-12-11 05:06 发表
用哪条规定 去惩罚 仓库和 生产部门呢？
对于仓库和生产部门的 惩罚
这个原料不能用
否则这种事情还有发生！！！！！
做个表，EXCLE的，可以自动提示要到保质期的库存
要惩罚，也只能是惩罚采购 部门 和生产部的计划员。
比如某公司，进货进了 一大卡车 十几吨的 起云剂（大量进货 采购吃的回扣比较大）。而这种添加剂的保质期只有3个月，最后用来用去 ，保质期已经过了，连1/4都没用完呢,其他的怎么办?扔掉?那不肯能.。那就只能继续使用了。
如何找个理由使用呢？
质检或品控的 来检验一下 看看 理化性质有没有变化，如没有变化 继续使用。如果有变化，那好，质检和生产签字，出了问题共同承担。
难道你们企业不是这样吗 ？
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MG1001
发布于2008-12-11 09:24:44
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我想问一下楼上那些坚决持否定态度的朋友们，在保质期内的原料就一定合格吗？
那么超过保质期的原料就一定不合格吗？你凭什么这么武断呢？个人认为判断此类问题的方法应该是检验结果，只要检测的方法是全面、正确的，检测的结果是准确的，检测结果不合格那不用说了，坚决否定，绝对不能使用；那接侧结果没有发现异常，为什么不能用呢？你凭什么说就不能用呢？如果检测结果没有发现异常，还是不能用的话，那你怎么确保你之前在保质期内用的原料就合格（特别是已经接近保质期的那些原料），就可以用呢？此类问题首先要考虑的是食品安全，这一点是不可置疑的；其次要考虑的是食品的质量，质量是可以变通的，在质量合格的前提下，这样的质量是低级别的，不是高质量的产品!但是这样质量的产品是安全的！你不能说不合格！每个厂家对质量的要求是不一样的，判断的标准是不一样的，这是肯定的!食品安全是最重要的，必须首先考虑！
还有楼上有位仁兄又提到了三鹿的问题，你说出这样的话是在侮辱我们，也是在践踏你自己的人格，我相信我们这里的每位食品人都不会像你说的那样，明知道一些犹如三聚的化工原料不是食品原料还要添加到食品里，包括三鹿等企业在内的食品人。这是食品安全的问题，关系到生命健康的问题，如果像你说的那样的话，那就是作孽！天理难容的，他不配“人”字的一撇一那！
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liuyong1577发布于2008-12-11 09:47:02
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我觉得首先要看这个原料对于保质期设定是否合理,比如有的原材料明明可以有两年的保质期,可是厂家只设了一年,难道我们就不可以使用了吗,当然,我们自己应该具备对这个原材料的相关检测手段,确认其真正没有问题我认为是可以使用的!
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liuyong1577发布于2008-12-11 09:47:25
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看情况说话
我觉得首先要看这个原料对于保质期设定是否合理,比如有的原材料明明可以有两年的保质期,可是厂家只设了一年,难道我们就不可以使用了吗,当然,我们自己应该具备对这个原材料的相关检测手段,确认其真正没有问题我认为是可以使用的!
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zhglee
发布于2008-12-11 11:40:46
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如果说能用，那么用过期原料生产的产品和正常品一样处理吗还是需要扩大取样进行检测，在流通环节有特殊的销售渠道还是和正常销售？！！我个人认为如果用过期原料生产产品不管过期原料在使用长再次检验的结果如何但是导致产品质量的不稳定性增加。
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风过雨过发布于2008-12-11 12:48:09
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我个人有以下意见：
1.若经过加严检验，其原材料合格，那就直接就使用。另外，对于这批产品在生产过程后，要建立跟踪系统。
2.如果可有其他的消化渠道，比如有其他产品也是需要使用这个产品，但是要求比较低，我们就可以转化为其他产品使用。
呵呵～个人意见啊！
