自古逢秋悲寂寥,
我言秋日胜春潮。
晴空一鹤排云上,
便引诗情到碧霄。
香精四种成分组成法
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下一篇 2008-07-19 10:50:29
/ 个人分类:生產技朮
一、主香剂食品伙伴个性空间,]9WX&VKn
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主香剂亦称为香精主剂或打底原料。主香剂是形成香精主体香韵的基础,是构成香精香型的基本原料。食品伙伴个性空间8M:S
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调香师要调配某种香精,首先要确定其香型,然后找出能体现该香型的主香剂。在香精中有的只用一种香料做主香剂,如调和橙花香精往往只用橙叶油做主香剂,但多数情况下,都是用多种香料做主香剂。如调和玫瑰香精,常用苯乙醇、香茅醇、香叶醇、玫瑰醇、玫瑰醚、甲酸香叶酯、玫瑰油、香叶油等做主香剂。食品伙伴个性空间
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|C C/Z0~ w0二、辅助剂
f!XNp^knJI0 辅助剂亦称配香原料或辅助原料。主要作用是弥补主香剂的不足。添加辅助剂后,可使香精香气更趋完美,以满足不同类型的消费者对香精香气的需求。辅助剂可以分为协调剂和变调剂两种。
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j:x.K%@0 1、协调剂 亦称和合剂或调和剂。协调剂的香气与主香剂属于同一类型,其作用是协调各种成分的香气,使主香剂香气更加明显突出。例如,在调配玫瑰香精时,常用芳樟醇、羟基香茅醛、柠檬醛、丁香酚玫瑰木油等做协调剂。食品伙伴个性空间V%a"mpc$UUZ+^b
2、变调剂 亦称矫香剂或修饰剂。用做变调剂香料的香型与主香剂不属于同一类型,是一种使用少量即可奏效的暗香成分,其作用是使香精变化格调,使其别具风格。例如,在调配玫瑰香精时,常用苯乙醛、苯乙二甲缩醛、乙酸苄酯、丙酸苯乙酯、檀香油、柠檬油等做变调剂。食品伙伴个性空间D(Icn](]
1iTdXwh(t;d0三、头香剂
-xh5b/V-e'@0 头香剂亦称顶香剂。用做头香剂的香料挥发度高,香气扩散力强。其作用是使香精的香气更加明快、透发,增加人们的最初喜爱感。例如,在调配玫瑰香精时,常用壬醛、癸醛等高级脂肪醛做头香剂。食品伙伴个性空间 pLm,z_-IU
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Rh;| S6t#j0四、定香剂食品伙伴个性空间#Y:w&MshS
定香剂亦称保香剂。它的作用是使香精中各种香料成分挥发均匀,防止快速蒸发,使香精香气更加持久。适于做定香剂的香料非常多,大体上可以分类如下。
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NdT:y0 1、动物性天然香料定香剂 麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香等动物性天然香料,都是最好的定香剂。它们不但能使香精香气留香持久,还能使香精的香气变得更加柔和圆熟,特别是将它们用于高级香水中,可使香水香气具有某种“生气”,更加温暖而富有情感,深受人们的喜爱。
'@1K9~:uG6v.Dvh0 2、植物性天然香料定香剂 凡是沸点比较高,挥发度较低的天然料都可以做定香剂。常用的精油、浸膏类定香剂有岩兰草油、广藿香油、檀香油、鸢尾油、岩蔷薇浸膏、橡苔浸膏。常用的树脂、天然香膏类定香剂有安息香香树脂、乳香香树脂、格蓬香树脂、苏合香膏、吐鲁香膏、秘鲁香膏等。食品伙伴个性空间(Dx'A8VP7g1ifc
3、合成香料定香剂 此类定香剂品种很多,包括合成麝香,某些结晶高沸点香料化合物和多元酸、酯类等。食品伙伴个性空间F6\*Is
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