《现代食品分析新技术》

上篇 总论食品伙伴个性空间AY6Z |)v|'^
　1 样品前处理技术?食品伙伴个性空间[!d2fS8sO-SG
　　1.1 概述?
w,MRw4x,Tn5a/Q0　　1.2 样品制备的基本要求?
3?R8p YoT6D-f0　　1.3 萃取技术?食品伙伴个性空间)L&X$d$\'SC"ttC
　　　1.3.1 液固萃取?
;BR^9FE2i@0　　　1.3.2 加速溶剂萃取?
!S;[4o8e#C3`0　　　1.3.3 微波萃取法?
klZEY ok1D4I0　　　1.3.4 超声波提取法?
9\q%}$|-K"i {iH"Y!r0　　　1.3.5 其他提取法?食品伙伴个性空间"wr;FTwZ
　　1.4 净化技术?
,F.VRQVpCc&X0　　　1.4.1 液-液萃取法?
l*zB OM_0　　　1.4.2 柱层析法?
smf4R6^'sz-{+n0　　　1.4.3 固相萃取?食品伙伴个性空间 Rt?j8Z w7?6Ui
　　　1.4.4 固相微萃取?
Dh;ZhF*T \0　　1.5 小结?食品伙伴个性空间S@L4pmFo
　　参考文献?
!u4wg*u:je0H0　2 色谱技术?食品伙伴个性空间 @,Ew:~5qj7~&N
`
　　2.1气相色谱?
-ec w0XLE0　　　2.1.1 概述?
/dB@7Xb0　　　2.1.2 基本结构?
.~\tP{c,uuW0　　　2.1.3 气相色谱分离条件的选择?食品伙伴个性空间/v O)|!c?"P+X4w
　　　2.1.4 衍生化气相色谱?
&W `K|da0　　2.2 气相色谱-质谱联用技术?食品伙伴个性空间c#d+|@KoF
　　　2.2.1 概述?食品伙伴个性空间.H.h rkK+S^
　　　2.2.2 气相色谱-质谱联用仪的基本结构和工作原理?
}r$HxWe-| i/f,b0　　　2.2.3 气相色谱-质谱联用仪的数据采集?
&HAol-jL.[0　　　2.2.4 气相色谱-质谱联用仪的定性分析?食品伙伴个性空间m3HMs#|R5m1cT
　　　2.2.5 气相色谱-质谱联用仪的定量分析?食品伙伴个性空间;a3PR'x+Ts.H
　　　2.2.6 气相色谱-质谱联用仪的主要技术指标?
2Z-V-q;O3a3d0　　2.3 高效液相色谱?
%]EL/w0K)s0　　　2.3.1 概述?
~[xKMUN U0　　　2.3.2 基本理论?食品伙伴个性空间ac_2l$oa2B
　　　2.3.3 分离模式?
4X.UG%m~P0　　　2.3.4 高效液相色谱系统?
;P
D%Q+^0Ws6~0　　　2.3.5 高效液相色谱-质谱联用?食品伙伴个性空间bHHeWfhPDXU
　　　2.3.6 高效液相色谱的定性和定量分析?
qf^t#X M yP0　　2.4 离子色谱?食品伙伴个性空间 W C)L7]+grnXQ
　　　2.4.1 离子色谱的类型?食品伙伴个性空间 A6z6D*cR/u2B
　　　2.4.2 离子色谱仪器?食品伙伴个性空间Uj!m7I:o
　　2.5 毛细管电泳?
b7Em5EBu0x dL F W0　　　2.5.1 电泳的发展进程?
_^Ti-|hjFJ;l0　　　2.5.2 电泳的基本原理?食品伙伴个性空间9UJ!{8E$_9Y8y {!Lk
　　　2.5.3 毛细管电泳的分离模式?食品伙伴个性空间'S.T3|k)J6AEY
　　　2.5.4 毛细管电泳仪基本结构?
|?_7cr+NX0　　参考文献?食品伙伴个性空间,}hLMWT
　3 生物免疫分析技术?
/vy:_D,]*N0　　3.1 酶联免疫法?食品伙伴个性空间ez
A5@n n
　　3.2 放射免疫法?
8pv#qRU(A0　　　3.2.1 放射免疫测定法?食品伙伴个性空间8rtNT8v:f{
　　　3.2.2 放射免疫沉淀自显影法?
G)m*nA)Y0　　　3.2.3 放射变应原吸附试验?
(K3K3c(f,p+{sfp g"^h0　　3.3 荧光免疫法?
#`oL+|vq{%Eh0　　参考文献?
YZ7I&Qoyus0下篇 分论
z&x
rJtW8f0　4 食品的一般成分?食品伙伴个性空间8q8GIzW
　　4.1 水分?食品伙伴个性空间/K8R1s,sX&t z] S
　　　4.1.1 直接干燥法?
*jCP;yW0　　　4.1.2 减压干燥法?食品伙伴个性空间h7NNhJ#_fV'gc
　　　4.1.3 共沸蒸馏法?食品伙伴个性空间eNfp9sO`
　　　4.1.4 快速水分分析法?
(}/YS]C L/mo0　　　4.1.5 卡尔-费歇尔法?
*}k4u$]8b{U$Y%o0　　　4.1.6 红外吸收光谱法食品伙伴个性空间k;s2V8{J!LTR#m
　　4.2 糖类?
u}J.hXr$`;r2U/F0　　　4.2.1 食品中含有的糖类?
8M5ji"dIju0　　　4.2.2 糖类样品预处理?
T|p8Tt4v:O6g0　　　4.2.3 气相色谱法测定糖类?
6G V6G8W6NrzTU5h V0　　　4.2.4 高效液相色谱法测定糖类?
X sNbQa&w0　　　4.2.5 毛细管电泳检测法?食品伙伴个性空间!?1u,kbU*wn&[W
　　4.3 维生素?
'V+Kj/d cyc CU0　　　4.3.1 脂溶性维生素?
\;Dj(FEz0　　　4.3.2 水溶性维生素?
Jia3hnl2jH0　　4.4 脂类和脂肪酸?食品伙伴个性空间 [$S0k+sH\!k6p5?
　　　4.4.1 常见脂、类脂和脂肪酸的分布?食品伙伴个性空间Ws1_}{u*c
　　　4.4.2 脂肪提取?食品伙伴个性空间j'^bj0puz,Kf8M!c
　　　4.4.3 气相色谱法?
\8Gdt&o ^ aR-a0　　　4.4.4 液相色谱法?食品伙伴个性空间~m
I8e^!l
　　4.5 氨基酸?
9]PB8?*AI5Nu~(d0　　　4.5.1 样品处理?
JFL3S M/|8M0　　　4.5.2 气相色谱法?食品伙伴个性空间^'?a%k#\4yQU
　　　4.5.3 液相色谱法?
#NE{5]/G~&L5`s0　　　4.5.4 D-氨基酸,L-氨基酸分析?食品伙伴个性空间]I0iO6]
　　　4.5.5 毛细管电泳法?
!sNv2r `;Ml)_0　　4.6 蛋白质?食品伙伴个性空间'@ u
L B.yr/d
　　　4.6.1 蛋白质含量测定?
n^ Zt:L7v&F)y _0　　　4.6.2 蛋白质样品处理?食品伙伴个性空间#x2?rU;D3x2n:A)T
　　　4.6.3 蛋白质分离分析?食品伙伴个性空间'C0|!n$LL+v,z
　　参考文献?食品伙伴个性空间[bq|u/k(W
　5 食品添加剂?食品伙伴个性空间He v;s'_Z5Nh
　　5.1 甜味剂?食品伙伴个性空间1V!B r%U#oTP
　　　5.1.1 甜菊糖苷?食品伙伴个性空间
I j`)b/`(l
Q1|
　　　5.1.2 非洲竹芋甜素?食品伙伴个性空间za-K$n-U
　　　5.1.3 糖精?食品伙伴个性空间kwOkyk^^
　　　5.1.4 甜蜜素?食品伙伴个性空间8ntZ8cS
　　　5.1.5 阿斯巴甜?食品伙伴个性空间i ?Avy
　　　5.1.6 安赛蜜?
3aV!KGDX'a0　　　5.1.7 三氯蔗糖?
k)j8IUF0n \
U0　　　5.1.8 阿力甜?食品伙伴个性空间Eqin5w(jj
　　　5.1.9 多种甜味剂检测?
8mu?$@b8k(y t*{f\3N0　　5.2 酸度调节剂?食品伙伴个性空间%iTY1M![+lwRA
　　　5.2.1 气相色谱法?食品伙伴个性空间
Ce*i YE
　　　5.2.2 高效液相色谱法?食品伙伴个性空间9x-Gmb#O@8r:L[
　　　5.2.3 毛细管电泳法?
oTpy.y,m0　　5.3 防腐剂?
+}X*y6J)XbaSk*e0　　　5.3.1 苯甲酸、山梨酸及对羟基苯甲酸酯?食品伙伴个性空间cd ?l }Q5kuP
　　　5.3.2 噻唑苯并咪唑?食品伙伴个性空间m3UpX0oQl'L-V D
　　　5.3.3 丙酸及其钠（钙）盐?食品伙伴个性空间 L W;S!Rmx
　　　5.3.4 联苯?
5d)e#DtS7yj8WX0　　　5.3.5 其他防腐剂?
^]sFL+x0　　5.4 护色剂?
m8TT8ZM4hc0　　　5.4.1 盐酸萘乙二胺法（测亚硝酸盐用）食品伙伴个性空间h+jr'`OE)I;_E
　　　5.4.2 镉柱法（测硝酸盐用）食品伙伴个性空间VQ~$Rt&p2u
　　　5.4.3 气相色谱法?
|0yj(_JK,Ar`0　　　5.4.4 液相色谱法?
&t)?1f#S0vqB0　　5.5 食品漂白剂?
$KB-pBhSA!i9X0　　　5.5.1 二氧化硫（SO?2）、亚硫酸及其盐类?
0xB7rP${0　　　5.5.2 过氧化苯甲酰?
2M+gh!B4GhP V^0　　5.6 抗氧化剂?食品伙伴个性空间3pz7U,^$P7s|f1CU5s,Y
　　　5.6.1 合成抗氧化剂?
n(~+[ Y)^o0　　　5.6.2 天然抗氧化剂?
Nt ?&`C.uj0　　5.7 色素?
R-}ap W,Y7IU ~R0　　　5.7.1 食用天然色素?食品伙伴个性空间Xf4A S ? _Wg1{
　　　5.7.2 合成色素?食品伙伴个性空间[*Gr9g8o+A
　　参考文献?
'}W"I wj0　6 食品中有害有毒物质?食品伙伴个性空间Kc1g*FJ*p&Ip
　　6.1 农药?食品伙伴个性空间DWP5`
NnQi
　　　6.1.1 农药残留的概述?
~/zl7z4g L-dJp0　　　6.1.2 农药的分类?食品伙伴个性空间nOe/cFF!hXnXO
　　　6.1.3 有机氯杀虫剂的残留分析?
Ea9}d)TzF[8@(J S0　　　6.1.4 有机磷杀虫剂的残留分析?
9c&f7Lf4jI7W0　　　6.1.5 拟除虫菊酯的残留分析?食品伙伴个性空间!^UNL^
　　　6.1.6 氨基甲酸酯杀虫剂的残留分析?
H,~*ym:H
xC0　　　6.1.7 多种类农药残留量测定方法?
2\t]3h"@ RF0　　6.2 兽药?
M]SU?"M0　　　6.2.1 兽药残留概述?
bu![K@0　　　6.2.2 促蛋白合成激素残留分析?食品伙伴个性空间7l2k piU
r1`
　　　6.2.3 ?β?-兴奋剂残留分析?
2qr1{D"|O,^$ND0　　　6.2.4 抗生素类残留分析?
n u]F;K^:M0　　6.3 毒素?
yx8Ac*^0　　　6.3.1 概述?
rm7V_+?S \ [;g0　　　6.3.2 毒素的分析?
\3o wHd.aKE'f g0　　参考文献?
)aOw!Sas9Np0　7 食品中致病菌和病毒?食品伙伴个性空间.|8nLV'|V
　　7.1 肠杆菌科?食品伙伴个性空间1oNiKy+]c(V
　　　7.1.1 大肠杆菌?食品伙伴个性空间y9UW$[~q3ntc
　　　7.1.2 耐热大肠菌群?食品伙伴个性空间F*Y.GR tw
　　　7.1.3 致病性大肠杆菌--肠出血性大肠杆菌O157：H7?食品伙伴个性空间9Hz6eF S([F
　　　7.1.4 沙门氏菌属?食品伙伴个性空间Gz4id]gR]'x
　　　7.1.5 志贺氏菌属?食品伙伴个性空间w7y0o\%rN({L
　　7.2 耶尔森氏菌属?
S!}b@.T:Faj0　　　7.2.1生物学特性?
U^H0L[r0　　　7.2.2 致病性?
t
y/r Y8S^'S2C7z^0　　　7.2.3 检验方法及有关新技术研究近况?
'g7UV)j9p^0　　7.3 致病性弧菌?
-r"q&C(@6L%y:fL`o0　　　7.3.1 副溶血性弧菌?
:U ?k-C4Mh0　　　7.3.2 霍乱弧菌?
M?*@(O
T%fv a0　　7.4 弯曲菌?食品伙伴个性空间"D_.XT3W"F:c.c+H
　　　7.4.1 生物学特性?
0E&Y7N@
@iF!O[q0　　　7.4.2 致病性?食品伙伴个性空间*xVKw+c
　　　7.4.3 检验方法?
L-_h*{8N^@0　　7.5 革兰氏阳性杆菌?食品伙伴个性空间"Z!?2\5V_
　　　7.5.1 单核细胞增生李斯特杆菌?
}&@ yJ5ywFj0　　　7.5.2 蜡样芽孢杆菌?食品伙伴个性空间$f)bY.E6A
　　7.6 金黄色葡萄球菌?
v6gg8h#m~#b0　　　7.6.1 生物学特性?
b?tB1]:IHd;MZ0　　　7.6.2 致病性?
xJtn.X~1g1[0　　　7.6.3 检验方法?食品伙伴个性空间?kFR3F%BY
　　7.7 肉毒梭菌?食品伙伴个性空间#S(nRm!cB
　　　7.7.1 生物学性状?食品伙伴个性空间'K
EU/]9pWC
　　　7.7.2 致病性?
qER;Yl.}t)O0　　　7.7.3 检验方法?
@.d(DRU&C0　　　7.7.4 现代研究技术与进展?
UoFY6t#R{0　　7.8 产气荚膜梭菌?
[sAm+x
m6bO0　　　7.8.1 生物学性状?
q2fQg:S0　　　7.8.2 致病性?食品伙伴个性空间qd*Y1MZR6J3q&z P
　　　7.8.3 检验方法?食品伙伴个性空间"AY ooNj+Z9?
　　7.9 致病性真菌?食品伙伴个性空间L$R)\N&O1U s)W-YP
　　　7.9.1 生物学特性?食品伙伴个性空间w$W M]Y"D lf
　　　7.9.2 致病性?食品伙伴个性空间qLlL4s8a*z
　　7.10 病毒?
c8M[~#fN ]B0　　　7.10.1 诺瓦科病毒?
0xnywD0　　　7.10.2 甲肝病毒?
f3Q9b"Y&O9@,^0　　　7.10.3 疯牛病——朊病毒?
'\6MEc F9m0　　参考文献?
^!`3I1J(Eb/Rt0　8 辐照食品分析检测方法?
)L}^ c\'ln0　　8.1 发展辐照食品检测技术与辐照食品商业化?
#W4t8soQK0　　　8.1.1 辐照技术在食品加工行业中的作用和前景?食品伙伴个性空间iX8? @p
　　　8.1.2 发展辐照食品检测技术是食品辐照加工技术发展的必然要求?食品伙伴个性空间j ah$J9tx
　　　8.1.3 辐照食品检测方法现状?食品伙伴个性空间,e9^k3j V
　　8.2 检测辐照食品的物理、化学和生物学基础?
p/eE_BFi$k0　　　8.2.1 食品吸收辐射能与化学活性粒子形成?
v#X!@i/n$l0　　　8.2.2 食品吸收辐射能产生的物理化学和生物学效应?食品伙伴个性空间;~oYj,rx#X-H|
　　　8.2.3 辐照条件的影响?
0a&g_q/mK3g0　　8.3 应用辐射对食品成分的化学效应检测辐照食品?
.L;}1{Vv.zQ#V0　　　8.3.1 脂类的辐解和含脂辐照食品的检测?食品伙伴个性空间7mZ4u1hU(x
　　　8.3.2 蛋白质的辐解和辐照蛋白质食品的检测?
K6B%t'|2R%S{KP9]w0f;w0　　　8.3.3 核酸的变化和辐照食品检测?
f |~#ll#kOm2Q0　　　8.3.4 乙醇的辐射化学变化及其在辐照酒检测中的应用?食品伙伴个性空间4g
aAh!Q;q"A{6\
　　　8.3.5 利用生成的长寿命自由基检测辐照食品--电子自旋共振法?食品伙伴个性空间s0\ f9qQ4V+~!M
　　　8.3.6 利用热释光和化学发光技术检测辐照食品?
p4_R/G)r8T4Mk0　　参考文献?食品伙伴个性空间$u t`2K2bRqN
　9 转基因食品检测?食品伙伴个性空间4N3N%P{ ?gQJ
　　9.1 PCR技术介绍?食品伙伴个性空间g9@/A#U&LK&`;?
　　　9.1.1 PCR技术的原理?食品伙伴个性空间+Sf|l"V/Ob(D~)Y
　　　9.1.2 PCR反应的主要因素?
pHSf?/Y4L9}0　　　9.1.3 PCR热循环条件?
'I3Oy%p}U#]&}(`0　　　9.1.4 PCR扩增产物分析?
$OyT:Q@0　　　9.1.5 PCR检测常见问题?
i,h8O[R5YIjO0　　　9.1.6 实时荧光定量PCR?
@D;R._AE0　　9.2 转基因产品的种植情况和安全性问题?
Qh$Fo5x3D0Q n0　　　9.2.1 转基因产品的发展与进出口贸易?
1}9d4~;l4P Ec$`#{A4^/y0　　　9.2.2 商业化种植的转基因作物中转入外源基因的有关信息?
m
m*ZR*z,S0　　　9.2.3 转基因食品的安全性问题?
Yah"~7Y Tv!D0　　　9.2.4 有关国际组织和国家对转基因产品的标识管理制度?食品伙伴个性空间!V2F9] a0lF)y
　　9.3 DNA提取?
;cLW)yT.@|$t0　　　9.3.1 苯酚-氯仿法?食品伙伴个性空间5Pg4\? })`f#r&a
　　　9.3.2 SDS法?
1D2iN8e"\B;O0　　　9.3.3 CTAB法?食品伙伴个性空间G lt:F
f"p6[YFlU
　　　9.3.4 二氧化硅法?
_$w5F*h2Ku8j$q]a3k{`0　　　9.3.5 试剂盒法?
w:G7Pdvx%P0　　　9.3.6 核酸提取液中DNA浓度的测定?食品伙伴个性空间P{s0QJEQ3^.F
　　　9.3.7 方法举例?
h&` Ia\u0　　9.4 定性PCR检测?
JS W/Z\0　　　9.4.1 内源参照基因的检测?食品伙伴个性空间{ks.xEz0Uj1a C8|
　　　9.4.2 转基因产品的筛选检测、目的基因检测和品系检测?食品伙伴个性空间5ll^ti
　　9.5 转基因产品的定量检测?食品伙伴个性空间g0r4v{;y}H
　　　9.5.1 定量PCR仪的主要种类和原理?食品伙伴个性空间8T]
?zF?#~z
　　　9.5.2 定量检测的引物和探针?
3S9M*U5BT0　　　9.5.3 转基因检测的参照样品?
:L G k!G3?+[*l7vn0　　　9.5.4 PCR扩增和检测?食品伙伴个性空间$L6l\)F2u2\
　　　9.5.5 转基因成分含量的计算?
v9B| j8q&AOl0　　9.6 转基因产品的基因芯片检测方法?
0gvZ
vB K c*E0　　　9.6.1 基因芯片的检测原理?
%[-}p.lU [%h#X2[0　　　9.6.2 芯片的制备方法?食品伙伴个性空间9g,l(M:p@?c)D2Z
　　　9.6.3 CDNA芯片的制备?食品伙伴个性空间["Gu"^bF{r8zeR7a
　　　9.6.4 芯片实验操作步骤?食品伙伴个性空间;C V5cq` uU-R
　　9.7免疫学检测方法?食品伙伴个性空间4BP9N?1R'Fm
　　　9.7.1 ELISA方法?食品伙伴个性空间~!Q;fy!Bah
　　　9.7.2 PCR-ELISA方法?
4Wjxf1uD(n0　　　9.7.3 试纸条方法?
#y#v1x%VEn2Ti"x0　　9.8 缩略语
}jE4q6zF0参考文献