《保健食品化学及其检测技术》
上一篇 / 下一篇 2008-11-25 14:25:30 / 个人分类:品質管理
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E1g,r5A&Ko0第一部分总论食品伙伴个性空间@\vPb o P;INj
第一章保健食品的概念食品伙伴个性空间eC4aF R)n O!v3T
一、保健食品的定义食品伙伴个性空间j+oC+TfM[#s
二、保健食品种类及功能食品伙伴个性空间3cTx$i_QBRj
三、中国保健食品的现状食品伙伴个性空间1`"w-eYI
四、中国保健食品发展的方向食品伙伴个性空间PdHeU2z
第二章保健食品功能成分化学
-JC%X8g$O|-S0一、功能性甜味剂食品伙伴个性空间T-J(|,{Q,n
二、活性低聚糖
7e,y
j|1[2[n0三、活性多糖
uj8Y6`LY%\0四、活性脂
p.yYlj0五、活性肽及活性蛋白
}
a1v7s(^|G0六、生物抗氧化剂食品伙伴个性空间,Q\-r"c+`*t:i
七、其他活性物质及乳酸菌制品食品伙伴个性空间_"Y;}*@ _Q9u
第三章保健食品营养成分化学
+I&c
hTui'^0一、蛋白质食品伙伴个性空间c
u:_5sH,{)c}bu
二、碳水化合物
:aV2Q3nz%cT4T0三、脂肪及脂肪酸食品伙伴个性空间0~-I"} Rs,]~K0y
四、维生素食品伙伴个性空间({$Un2GWc/m
五、水和矿物质
?D%g G'p8Iq.V0六膳食纤维食品伙伴个性空间od;Gt~q
第二部分功能成分检测技术食品伙伴个性空间
xAy.vI
第四章活性低聚糖、多糖
A-L5COx~W0一、果低聚糖含量的测定(HPLC法)食品伙伴个性空间V
pPFa7Sk
二、大豆低聚糖含量的测定(ODS柱HPLC法)食品伙伴个性空间uCH` ]+ayIsMw5@
三、气相色谱法(GC)测定大豆中低聚糖含量食品伙伴个性空间
i5`t E#b~q.X
四、麦芽低聚糖组分测定(HPLC法)
D$m
S Q5v1[0五、膳食纤维含量的测定食品伙伴个性空间.Z/I4o#V5o4n
六、AACc推荐的膳食纤维分析法
qN&V5T_'mnZU0七﹐间接碘量法测定槐耳多糖的含量
(D7{&J(fx%\0八、分光光度法测定枸杞子多糖含量食品伙伴个性空间!T(bS K!m%Q7a
九、高效液相色谱法(HPLC法)测定香菇多糖食品伙伴个性空间.^-~,dscn"Qq
十、分光光度法测定油松果多糖含量
_oH:U)l0十一、魔芋葡甘聚糖含量测定食品伙伴个性空间(b(JIu6hBM"z)C7J2S
十二、咔唑比色法测定果胶含量
)\Qe wR1]m0十三、气相色谱法(GC)测定食品中糖醇及糖的含量食品伙伴个性空间G@)m$Un8@,m?
第五章活性脂食品伙伴个性空间'a*U#FC&[)x'V;c&Q(I
一、分光光度法测定磷脂含量食品伙伴个性空间8Gk9Dy.v4ILE
二、肌醇磷脂微量分析法食品伙伴个性空间-G
wiGY.X+N?;R}
三、间苯二酚法测定神经节苷脂含量食品伙伴个性空间J*\-Wv.u
四、气相色谱法(GC)测定花生四烯酸含量
(z
h5F
g&j*O'kK0五、GC/MC内标法测定蛋黄磷脂中AA和DHA含量
na,P+`\_Zv&Y0六、气相色谱法(GC)测定月见草油乳中r-亚麻酸含量食品伙伴个性空间~N9]r]O
第六章生物抗氧化成分
0]i9H ~b~p4L]0一、邻苯三酚自氧化法测定SOD(超氧化物歧化酶)活性食品伙伴个性空间0q'h(?.u P(_(~
二、化学发光法测定SOD活力及含量
/ipe/bKd:G4}PB0三、羟胺法测定SOD活力及含量
afa?5x u0四、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力测定食品伙伴个性空间 ?8E5xfP4CD%J
五、三氯化锑比色法测定维生素A含量
gW*B z[X|0六、HPLC法测定维生素A含量
:xgD.K/@2Qp~&w0七、比色法测定总胡萝卜素含量食品伙伴个性空间K0K2~;[2|
八、胡萝卜素含量比色测定
/TAEM(n2pX8M3W0九、类胡萝卜素含量HPLC法测定
9Z_~L2r5i9C*N0十、β-胡萝卜素含量HPLC法测定食品伙伴个性空间2A dt^)l e
十一、维生素E和胡萝卜素含量测定
CLE;rPbJ0十二、维生素E的分光光度法测定
#q/d
k:zSB0十三、维生素E的荧光测定法食品伙伴个性空间 vp.{0yH6L_@
o+M
E,z
十四、HPLC法测定维生素E含量食品伙伴个性空间!I/P2V;h3x!?B3MD/e
十五、维生素C含量测定(2,6-二氯酚靛酚滴定法)食品伙伴个性空间1T'?Q5|_k S:B
十六、维生素C含量测定(电位法)食品伙伴个性空间'c%a l;y$UV{*Q
十七、维生素C含量测定(紫外快速测定法)
!cmPf;_c*coJ0十八、总抗坏血酸含量测定(荧光法)食品伙伴个性空间
z+AyA{5\x$I+M
十九、维生素C含量测定(HPLC法)食品伙伴个性空间%HF\h-Y"b#^l
二十、分光光度法测定微量硒含量食品伙伴个性空间v,AhO"vD FVY{c
二十一、分光光度法测定有机锗含量食品伙伴个性空间 pD/YE mv/vp&uihu
二十二、茶多酚含量测定(高锰酸钾直接滴定法)食品伙伴个性空间^(]Ni\*L6va
二十三、多酚类含量测定(酒石酸铁比色法)食品伙伴个性空间Bo6G"L$Iz&LWt
二十四、儿茶素含量测定(香荚兰素比色法)
$t:odI/~0二十五、茶儿茶素的分离与测定(纸层析法)
L6o'dE b0二十六、儿茶素的分离与测定(HPLC法)食品伙伴个性空间 qu c ~PB
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二十七、黄酮类化合物总量的测定(氯化铝比色法)食品伙伴个性空间J+UjP3}$[ y!B~
二十八、芦丁含量测定(HPLC法)
,Z,I(T
AEO0二十九、银杏黄酮醇甙含量测定(HPLC法)
1x2X:X_Kx Aa0三十、银杏内酯A、B、C及白果内酯HPLC法测定食品伙伴个性空间 rW$f)fq@?iK
三十一、差式分光光度法测定辅酶Q10含量食品伙伴个性空间,~-Z^2ZjO2L p
三十二、植酸含量测定(分光光度法)食品伙伴个性空间 kv,ubvtR!Xf!r%o
第七章活性肽及活性蛋白质食品伙伴个性空间\${E*qd.J0N%k }o|
一、总谷胱甘肽(GSH)含量的测定(循环法)食品伙伴个性空间\u6F3x
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二、血清r-球蛋白盐析测定法