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天然抗氧化剂
上一篇 / 下一篇 2008-02-02 16:09:25 / 天气: 冷 / 心情: 郁闷 / 个人分类：食品技术
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评论( 1 )
随着国家对食品的要求越来越严格，现在TBHQ等抗氧化剂逐渐使用的越来越少，天然的产品也渐渐走进我们的视野，据我了解就有VE，迷迭香等产品，现在已经逐渐应用在油脂氧化里面。当然跟天然的防腐剂一样，要达到效果都需要复配，而且成本是现在的主要问题。大家来说说，你是这么看这个方向的。TAG:
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wy007700wy
发布于2008-02-06 10:53:01
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回复 1# 的帖子
我个人认为成本并不是最主要的因素。天然抗氧化剂的成本虽然比较高，但是随着科技的进步会逐渐降低。天然抗氧化剂的主要问题是好多天然抗氧化剂带有令人不愉快的颜色或者气味。例如：VC被氧化后产生褐色，茶多酚本身就是褐色的。