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面包粉专用脂肪酶

上一篇 / 下一篇  2007-11-06 10:26:48 / 个人分类：生物酶

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面包粉专用脂肪酶
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  • 发布日期: 2007-11-06
  • 成色: 全新
  • 所在地: 广东 深圳
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本产品酶活高，稳定性好，价格适宜；产品符合国内面粉行业的最新要求，有效提高各种面包粉品质。
食品伙伴个性空间-g8m&^/@ lX4A2S
特点
  • 突出脂肪酶的作用，具有良好的乳化性能。
  • 增大面包的体积，改善内部结构，表皮鲜艳光滑，口感纯正，延长货架期。
  • 提高加工性能，易操作，弹性好，手感柔软。
  • 具有明显的改善面团的耐醒发、醒发速度及入炉急胀性能。
  • 优良的配伍性能，与真菌α-淀粉酶，葡萄糖氧化酶及木聚糖酶等复配增效作用更好。
用量
        最佳添加量一般在10-30PPM （1－3克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。

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TAG: 半纤维素酶 淀粉酶 木聚糖酶 脂肪酶

 

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