未来烘焙市场,谁将取得优胜权?
上一篇 / 下一篇 2007-12-18 13:44:05 / 个人分类:食品营销新闻
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案例一:『亚尼克』五年业绩爆增1000倍食品伙伴个性空间x
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只有国中毕业的蛋糕师父吴宗恩,在短短不到五年间,由他一手打造的「亚尼克果子工坊」,从第一年(2000)总营业额仅有新台币20多万元,到2004年的营收已突破新台币2亿元(人民币约5千万元)大关,五年的业绩足足爆增1000倍有余。由台北县万里乡间的小店发迹,吴宗恩在台湾刮起一阵不小的甜点风暴。 0Xv!j/L2D2qi0
在家乡站稳脚跟后,吴宗恩不甘只停留在地方名店的层级,除了发愿两年后,要争取「亚尼克」股票上市的机会,甚至还要远征巴黎、纽约等国际一级战区,成为台湾第一个跃上国际舞台的甜点业者。食品伙伴个性空间{u'y{ q%jN D9r1o[ HX ^8itpN0
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*~ H9x*PbHSOn1W0 是什么秘诀造就『亚尼克』在五年业绩能爆增1000倍?简单来说:吴宗恩坚持以制作五星级产品,销售三星级的价格作为『亚尼克』供应消费市场的理想目标。2000年刚创业时,吴宗恩是由帮餐厅、酒店、咖啡馆代工甜点起家,两年后的代工业绩一直窜升到单月近新台币约80万元(人民币约20万元);2002年,他以自己法文名字「亚尼克」为名,回到故乡『台北县万里乡』开店,一家小小的蛋糕店,在偏远的万里乡逐渐形成排队人潮,去年(2004)吴宗恩又再接再厉转进台北的超级战区『内湖商圈』,业绩依旧耀眼。 9RQiB)n0食品伙伴个性空间&[)b!Vf*c+{_Z1jT
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常常会看到挑嘴的台北市民开车来排队买蛋糕,来自万里乡的蛋糕师父吴宗恩,也因此吸引台湾超商的龙头7 -ELEVEN主动前来洽谈2004年及2005年的母亲节蛋糕供应合作事宜。(按:7–ELEVEN在台湾已发展1000家以上便利超市连锁店) 4D0NDX
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案例二、《比利小鸡》在蛋糕市场发挥创意 N
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咋听之下,还真不知道『比利小鸡』的店名是在卖什么玩意儿?但是当你得知他们一年的营业额能高达新台币2亿元(折合人民币约5千万元)的蛋糕专卖店,就会使你不得不对他的成功另眼看待了。 .ioV/o[
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『比利小鸡』蛋糕专卖店是由原来台湾知名主持人陈美凤小姐(外号比利)和好友张碧娥小姐(外号小鸡)两人所共同经营的连锁蛋糕专卖店。两人原来都是在台湾的桃园一家西餐厅工作,由于两人对工作的认真态度与每天工作长达10多小时的拚博精神,不仅在餐厅担任主管职务,老板甚至因为他们的努力,也放手让他们再管理7个事业体,但陈美凤和张碧娥却不恋眷高薪的诱惑,两人毅然离开工作10多年的商圈环境,走向自我创业之路。食品伙伴个性空间x9r+{-@zV s 食品伙伴个性空间&`]w:MET8}"p
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t"Nh2UG0她们会走向创业一途,陈美凤说,因为自认热爱甜食又有餐饮经验的情形下,选择投入蛋糕店,并从自己最熟悉的桃园起跑,虽然先前餐饮老板对他们的『事业』并不看好,认为这不会比餐饮行业更具『经济价值』,但陈美凤还是坚持自己的理想,并与他的创业伙伴张碧娥约法三章:共同为自己事业努力。食品伙伴个性空间#Ir;s LA.hNt.V0w4v7Q\0l1wIoQ(Y+om ~0
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同时决定将店名取为『比利小鸡』,是『比利』的英文名,象征美式开放、自由的经营理念,而『小鸡』象征蛋糕专卖;由『鸡生蛋、蛋生蛋糕』之无限生命力,用以创造『比利小鸡蛋糕专卖店』。也因此《比利小鸡》面对消费群众塑造的蛋糕价值,就已经不止是单指卖蛋糕的概念。食品伙伴个性空间OC)|@'TG9a 食品伙伴个性空间1X7rZ&t