白云爱上糖我的资料 - 白云爱上糖的个人空间

其实我是一个很公开的人. 我乐于交往,也忠于自己的职业,如果你爱我,就进来吧! 丰富的工艺饼干和工艺糖果项目开发经验，在国内最先开发出打印饼干和打印糖果，同时本人主导开发的工艺饼干工业化生产项目日渐成熟。有意做工艺饼干和工艺糖果的朋友们,请电15858213840，QQ416889198

pill 留言于2010-11-04 11:45:07: 我们做的硬糖含片刚开始是很好的，但是半年后特别是一年后开始慢慢变形，整体体积变小，形状原来是圆形的，后来也慢慢变形，这是发烊吗？
另外我们的硬糖含片还原糖都在17-22%之间。
为了防潮，如果在糖果生产中使用被膜剂，被膜剂如何加入到每片硬糖含片中去？（被膜剂如何使用？）

82757365 留言于2010-04-01 19:49:03: 你好，能把软糖制作的配方给我一份么，十分感谢，急需谢谢，我的邮箱82757365@qq.com

123456 留言于2010-03-09 13:03:41: 白云老师您好，我昨日与您通过电话，想向您请教核桃软糖的做法，我最近做过几次，都不成功，不知问题出在哪里？做法如下：
白砂糖900G
水1800G
淀粉300G
将淀粉与部分白砂糖混合，加水调成淀粉乳，直接糊化。在淀粉糊比较稠时，加入余下的白砂糖继续熬。
我现在的问题是：在后面熬糖的过程会有大块结晶，在冷却后，用手按，有弹性，但是用手撕没有抻拉性，口感也没有嚼劲。
另外，我也用软糖粉做过，也不是我想要的效果，似果冻。我非常困惑，请您赐教。不知可否能提供给我一个配方及操作要点。在此我先谢过。
我的联系方式：13164251331 张燕梅
QQ：469176077

王中泰留言于2009-12-02 10:39:07: 白老师：您好！
我是云南丽江得一食品公司的王中泰，最近我们在开发一种用中凝高酯果胶为胶凝剂的水果果糕，其主要成分为：含有的可溶性固形物均为78.%左右，其中还原糖（干固形物）占25%左右；蔗糖占40%左右；水果占7.5%（干物质）左右。其他5.5%小试中试已经完成，现准备投入生产，计划2/吨/日、果糕圆型、每块重6～8克。在对连续浇注自动脱模机的选型上，不知选择何种连续浇注自动脱模机较好？烦请老师赐教，谢谢!
         我的联系电话：13888915072，邮箱wang.zhongtai@163.com恳请白老师在百忙中给予帮助为盼！

                                                                                                                                                                                       云南丽江得一食品公司王中泰

            2009年12月2日星期三

王中泰留言于2009-12-01 16:21:49: 白老师：您好！
我是云南丽江得一食品公司的王中泰，最近我们在开发一种用中凝高酯果胶为胶凝剂的水果果糕，其主要成分为：含有的可溶性固形物均为78.%左右，其中还原糖（干固形物）占25%左右；蔗糖占40%左右；水果占7.5%（干物质）左右。其他5.5%
但是不知选择何种连续浇注自动脱模成型机？烦请老师赐教，谢谢!

williamtang 留言于2009-11-29 20:44:50: 我是南京的小唐, 谢谢您了
13611502517
bmtind@gmail.com

luyafei414 留言于2009-08-30 17:10:38: 你好，白云，近日看了你的空间，不错，有些文章我第一次见，并收藏了，谢谢。
luyafei414

FJ奇客食品留言于2009-08-23 22:21:11: 版主你好,你果然是行中之人,还有你的奉献精神让人钦佩,有空还要多多向你学习.还有在哪里能找到威化涂层奶油的配方?QQ:68129887

123 留言于2009-07-11 11:37:09: 你好白云我看到你的电动几维修视频很好蛮专业我想问下你在哪里能有的下载百度里收的都看不了你有时间的话告诉我 QQ160190985 或发我QQ邮箱都可以 160190985@QQ。COM

竹影清风留言于2009-06-19 09:14:58: 你好白云师傅.我做干水产品.浸泡的溶液里面有饱和盐水和白砂糖.但里面有糖产品烘干后容易吸潮.这个问题怎么解决.希望得到你的帮助谢谢.我的电话13954576847.可以给我信息我联系你

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