美食养生说红薯

《徐久经升官记》这出戏中有一句名言：当官不为民做主，不如回家卖红薯。在闽南一带的海岛上，曾经流传一句生活辛酸的民谣：吃番薯块，配“温仔土”（海鱼名）。可是，世界卫生组织最近公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜，其中红薯因既含丰富维生素，又是抗癌能手，而位居榜首。食品伙伴个性空间?%p N2}'K H
科学家通过深入研究，发现红薯富含有人体所需的多种营养物质，为此营养学家将红薯冠以“营养最均衡食品”的美称。首先，红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β－胡萝卜素、维生素Ｅ和维生素Ｃ的含量较多。在每１００克红薯的脂肪含量仅为０．２克，是大米的１／４，它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。第三，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，钙和镁可预防骨质疏松症；钾能有效防止高血压，预防中风。 食品伙伴个性空间1o{m%N']0Q s
w5N
除此之外，红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和，可调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义。还有，红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌细胞。美国科学家还从红薯中提取一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
9Y?B7B A*f?^;L*l:F0