刘翔食谱后续报道:营养师认为缺钙缺蔬菜

上一篇 / 下一篇 2006-08-08 17:34:45 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 个人分类：营养与健康

近日，刊登了刘翔食谱，记者昨天专访了一位现在在美国，但不愿透露姓名的营养师，他认为，运动员得名次与特殊食品无关，但刘翔的食谱看起来缺乏钙、维生素D和蔬菜，而他的食谱也不适宜运动量小的普通人参照。

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2et}VZw#C0 运动员所需热卡是常人两倍以上

S0r.W$Y1w#]6xXJX0 “刘翔的食谱没有量化，很难评价三餐的营养价值，如碳水化合物、蛋白质、脂肪等。但像刘翔这样的运动员，一般热卡摄入和机体需要相吻合，很少过剩，所以即便没有量化，也没问题。”这位营养师说，热卡摄入不足是运动员常见的问题。食品伙伴个性空间NA1Sq5k

7ntoI'\p0 “这种没有量化的膳食，不应该推荐给那些不锻炼的白领，因为热卡过剩是这些人的普遍现象。”他说，参赛运动员需要大量碳水化合物，蛋白质充足但不需过多，脂肪要低，他们的热卡需要量往往是常人的两倍以上。

x,Z]%VQ,Qf&H0 刘翔膳食应添加钙、维生素D 食品伙伴个性空间O"wQL$Q}

!x ?A#tIE;{T0 他认为，从这个食谱看，刘翔膳食的最大问题是缺钙和维生素D。“刘翔的膳食里应有奶，或是补加钙和维生素D的豆奶，或是至少每天补钙1000毫克，外加维生素D。” 食品伙伴个性空间X9l6]Ib{

+JJ2yH3E1[0 他说，如果刘翔的“普通特灶餐”里也缺乏钙和维生素Ｄ，短期内不一定会对他有影响，但问题却是潜在的。有些年轻女运动员训练过度，热卡摄入不足，造成雌激素水平下降，这时膳食缺钙就很容易导致骨质疏松；骨质疏松如果发生在脊柱，很容易受伤致残。食品伙伴个性空间,]*P]6wml-e_

刘翔绿叶菜摄入不足

“从这个食谱看，刘翔膳食里的蔬菜很少，这会导致叶酸、维生素Ａ、抗氧化剂等摄入不足，一些蔬菜里的特殊‘植物化学物’也会缺乏。”专家认为，如果“普通特灶餐”里缺少绿叶蔬菜，刘翔就要每天补多维片。食品伙伴个性空间VmTq%L7@

"sg`Od ^;{J/|0 他说，每天参加超长时间训练的人进食很多水果，可以帮助恢复体力，增加糖原和营养素、纤维素等。但普通人吃水果若量过大，就会带来膳食不平衡、热卡不平衡和消化吸收等问题，还会影响其他食物营养素的摄入。一般人每天吃3个水果就可以了，如一个苹果、一个香蕉、一个橙子。

刘翔止痘应少吃脂肪

刘翔脸上一直有“青春痘”。“这往往是体内产生过多和雄激素有关的物质———脱氢表雄酮和双氢睾酮，造成这两种激素升高的原因一般和身心压力、代谢有关。”这位专家说，美国皮肤界的共识是：要防止粉刺和皮肤病，就要吃健康食品，少吃脂肪，炒菜要控制用油量。

“刘翔的食谱有典型的上海地方饮食餐饮习惯，但没有健康、平衡膳食的特色，也没有反映运动员膳食的营养特色。”他说，左口鱼、大闸蟹不会有提升比赛成绩的作用，没有神奇食品会造就冠军。但是符合运动员口味的饮食，会让运动员高兴、情绪好，这对比赛有利。

^MT7K{%F0 海鲜、牛肉吃多会伤肾食品伙伴个性空间_DaF`

'se-NF |&h0 这个食谱上蛋类、海鲜和牛肉较多。蛋类食品含胆固醇高，不少海鲜的胆固醇含量也高，海鲜、海鱼、牛扒、牛柳、草虾等都是蛋白质食品。因此，从不锻炼及血脂高的白领，还有糖尿病和心血管病患者，吃上述食品不能过多。

专家介绍说，蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，即使是运动员吃蛋白质食品也应有限量。另外，有些海鲜、海鱼的嘌呤含量很高，痛风病患者应避免。那些使用噻嗪类利尿药的高血压病人，不但要少喝酒，还要少吃嘌呤含量很高的海鲜。(文/记者　鲁海燕)

*Av"z&Nk3]jM/c0 刘翔食谱食品伙伴个性空间&iD1l^OL

早餐：

    糯米糕
    粢饭团
e+pbgG0    精致蛋黄面条（加入用酒清蒸的干贝）
    水蒲蛋
;S!D/z2vF/yA(h*o0    皮蛋粥
c-GYD"c{0    鱼片粥

中餐：

    在普通特灶餐之外，专给刘翔一人另加以下——
,|EL1sTY0    清蒸左口鱼（或元宝鱼）
*DMy-nkr!pP3A1{2NT0    清蒸花蟹、青蟹、大闸蟹
,\}0I+|#\"RK|3|0    牛扒食品伙伴个性空间N7fo1S?D"h
    鸡（或鸭、鱼、鸡毛菜）汤
    水果拼盘：提子、西瓜、猕猴桃

6Q0yF2Cbt0 晚餐：

"r N+l,HW"m,isI(r0    在普通特灶餐之外，专给刘翔一人另加以下—— 食品伙伴个性空间 E9W:`O|OB
    开片草虾烧烤牛柳食品伙伴个性空间!YB+ER*R j%E
    草鸡炖菌汤水果拼盘：西瓜、橙、苹果食品伙伴个性空间)a!s+Jy~j.HT
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