素营养的概念及优势

　　素营养——由植物的根、茎、叶、花、果实、种子，及真菌类的子实体（如蘑菇、香菇等）提供给人类的赖以维持生命的养分；

　　我们人类所摄取的素营养绝大部分是我们称之为‘粮食’和‘果蔬’的那部分；我们吃的粮食包括谷物（如燕麦、玉米等）、豆类和坚果类（红豆、花生等）、薯类（南瓜、红薯、芋头等）；这些是我们人体成长和生命活动的主要能量源泉。

　　素营养的四大优势（较荤营养）

　　1、膳食纤维：素营养是天然膳食纤维的源泉，人体膳食纤维几乎100%来自素营养。

　　2、不饱和脂肪酸：植物脂肪所含不饱和脂肪酸比例远远高于大部分动物脂肪；

　　3、维生素：人体所需的维生素均可从素营养中获取；但许多与生命活动密切相关的维生素，如B族微生素、维生素C等只能从素营养中获得，这是荤营养所不可替代的。

　　4、矿物质：素营养的矿物质天然、易获得、无负担。